18 03 2013

zeytinyağlı enginar çanağı

zeytinyağlı enginar çanağı |  görsel 1
zeytinyağlı enginar çanağı |  görsel 2
zeytinyağlı enginar çanağı |  görsel 3
  • 5 adet enginar
  • 1 adet iri kuru soğan
  • 1 adet patates
  • 1 adet havuç
  • yarım çay bardağı bezelye
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • tuz
  • sıcak su
 
 
 
Sıvı yağda ince doğranmış soğanlar kavrulur.zeytinyağı eklenir ve karıştırılır.bezelye, küçük küçük küp şeklinde doğranmış patates ve havuç eklenir, tuz serpilir. Limon suyu eklenip enginar çanakları bu harcın üzerine oturtulur ve çanakların yarısına gelecek kadar sıcak su eklenip kapağı kapatılır.
 
Önce har ateşte sonra kısık ateşte arada enginarları çevirerek (her iki tarafı da eşit pişsin diye) pişmeye bırakılır.suyu iyice çekince biraz karamelize olana dek pişirilir. Pişince soğumaya bırakılır, Ilıklaştıktan sonra enginarlar servis tabağına alınıp içine pişen harçlar konur ve servis edilir. Afiyet olsun…
NOT: Zeytinyağını sonradan eklememizin sebebi yanmaması ve tadının ağırlaşmaması içindir. İsterseniz karamelize olmadan patatesler çok ezilmeden de pişirmeyi sonlandırabilirsiniz fakat bu şekil pişirme daha lezzetli hale getiriyor. İyice soğuduktan sonra lezzeti daha belirginleşiyor.
 

191
0
0
Yorum Yaz