03 10 2012

üçgen pazı yaprağı dolması

üçgen pazı yaprağı dolması |  görsel 1
üçgen pazı yaprağı dolması |  görsel 2
üçgen pazı yaprağı dolması |  görsel 3
üçgen pazı yaprağı dolması |  görsel 4

 

malzemeler:

  • 3 bağ pazı yaprağı
  • 1 su bardağı pirinç
  • yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 adet büyük kuru soğan
  • 1 adet ortaboy rendelenmiş havuç
  • 1 demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı kuru nane
  • yarım limon suyu
  • pulbiber,tuz,karabiber
  • yarım bardak sıcak su
  • yaprakları haşlamak için sıcak su

 

yapılışı:

Tencerede kaynayan suya pazı yaprakları 2-3 defa batırılıp çıkarılır ve soğuk suya konur.(pazı yaprakları çabuk haşlandığı için haşlama süresi çok kısa tutulur,soğuk suya konulmasındaki amaç ise renginin bozulmamasıdır). Haşlanan yaprakların ortasındaki kalın kısmı bıçak yardımıyla kesilip alınır ve böylece yaprak ikiye ayrılmış olur.

Ayrı yerde sıvıyağda ince kıyılmış soğan ve rendelenmiş havuş kavrulur.ince kıyılmış maydonoz eklenir. Sonrasında pirinç, limon suyu, biber salçası, nane ve baharatlar eklenip karıştırılır ve sıcak su eklenip 5 dk pişirilir.
Hazırladığımız yapraklarımızın içine 1 tatlı kaşığı harcımızdan koyup üçgen şeklinde sarılır.(şekilde görüldüğü gibi)
Tencereye dizilen sarmaların üzerine çok az zeytinyağı gezdirilir, üzerine kabarmaması için ağırlık olarak tabak kapatılır ve üzerine çıkacak kadar su eklenip pişmeye bırakılır.

Pişme süresi kısık ateşte 20 dk yeterlidir. Afiyet olsun…

99
0
0
Yorum Yaz