03 09 2012

güneş börek (çiçek börek)

güneş börek (çiçek börek) |  görsel 1
güneş börek (çiçek börek) |  görsel 2
güneş börek (çiçek börek) |  görsel 3
güneş börek (çiçek börek) |  görsel 4
güneş börek (çiçek börek) |  görsel 5
güneş börek (çiçek börek) |  görsel 6
güneş börek (çiçek börek) |  görsel 7
güneş börek (çiçek börek) |  görsel 8

malzemeler: -1 su bardağı süt -1/2 su bardağı yoğurt -1/2 su bardağı zeytinyağı -2 adet yumurta (birinin sarısı ayrılacak) -1 paket instant maya -1 yemek kaşığı şeker -1 tatlı kaşığı tuz -aldığı kadar un (yumuşak kıvamlı hamur elde edecek kadar) arasına sürmek için: -tereyağı veya margarin   iç malzeme için: -2 adet haşlanmış patates -1 adet soğan -maydanoz -Karabiber, kimyon, kırmızı biber,tuz -1 tatlı kaşığı salça -sıvıyağ  üzeri için: -hamurda kullanılan yumurtanın sarısı -susam,çörekotu   yapılışı: Hamur malzemeleriyle yumaşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın. hamur mayalanırken patatesli harcı hazırlayalım,haşlanmış patatesleri doğrayalım. sıvıyağda soğanı kavuralım 1 tatlı kaşığı salça,maydonoz ve baharatları ekleyelim.doğradığımız patatesleri de ekleyip karıştıralım. Mayalanan hamuru çok ince olmayacak şekilde açın. Üzerine erimiş tereyağından bolca sürün ve zarf gibi katlayın. hamuru buzlukta bekletin.az toparlandıktan sonra çıkarın ve yine çok ince olmayacak şekilde açın. açtığınız hamurun altına ve üzerine hafif un serperek merdaneyle dikdörtgen şekline getirin. Üzerine erimiş tereyağından veya margarinden sürüp patatesli içten her yerine gelecek şekilde yayın. Uzun kenarından başlayarak rulo yapın ve yağlı kağıt üzerinde rulonun uçlarını birleştirerek simit şekli verin. Kağıdın üzerinde simit şeklini bozmadan ve tam koparmadan dilim dilim kesin. Kağıtla beraber tepsinin içine alın ki şekli bozulmasın.(kesme işlemini kağıtsız olarak yağlanmış tepside yaparsanız hamuru yağlı tepsiye alıp kesiniz) Üzerine yumurta sarısı  sürüp çörekotu serpin.Bu şekilde mayalanması için 1 saat kadar bekletin. 170 derece ısınmış fır... Devamı

03 09 2012

raffaello

raffaello |  görsel 1
raffaello |  görsel 2
raffaello |  görsel 3

malzemeler: -1 su bardağı süttozu (1 paket 200 gr) -1 kutu krema (küçük kutulardan) -yarım su bardağı pudra şekeri -2 su bardağı hindistan cevizi -1 paket vanilya -üst kaplaması için ayrıca hindistan cevizi yapılışı: tüm malzemeyi karıştırıp yoğuruyoruz.(fazla yoğurmuyoruz çünkü elde ettiğimiz kıvam akışkan oluyor) küçük parçalar koparıp avuç içinde yuvarlıyoruz ve hindistan cevizine bulayıp servis tabağına diziyoruz. buzdolabında kendini toplayıp biraz katılaşana kadar bekletiyoruz.(yaklaşık 2 saat kadar).servise hazırdır afiyet olsun....  Devamı

03 09 2012

bayatlamayan kek (muâlla ablamın tarifi:)

bayatlamayan kek (muâlla ablamın tarifi:) |  görsel 1
bayatlamayan kek (muâlla ablamın tarifi:) |  görsel 2

malzemeler: -3 yumurta -yarım paket margarin (oda ısısında yumuşamış) -1 çay bardağı sıvıyağ -1 su bardağı şeker -1 yemek kaşığı kakao -kabartma tozu -vanilya -aldığı kadar un (revani hamuru kıvamında olacak kadar)   yapılışı: -yumurta ve şeker iyice çırpılır. -yumuşamış veya küp küp doğranmış margarin,sıvıyağ,kabartma tozu,vanilya eklenir ve tekrar çırpılır.un yavaş yavaş eklenir kıvam alınca bir kısmı ayrılır,ayrılan kısma kakao eklenip çırpılır. -yağlanmış kalıba önce beyaz sonra kakaolu hamur aktarılır ve 180 derece fırında pişirilir.iyice kabardıktan sonra pişip pişmediğini anlamak için kürdan batırılır eğer hamur bulaşmıyorsa pişmiş demektir.afiyet olsun.   NOT:bu tarifte süt,yoğurt gibi çabuk bayatlamaya sebep olan malzemeler olmadığı için uzun süre saklanabilir hatta soğuduktan sonra dilimleyip derin dondurucuya konup istenildiği zaman çıkarabilirsiniz,ilk yaptığınızdaki tazeliğini koruduğunu göreceksiniz. diğer bir dipnot ise bu tarifte çok fazla un kullanılmaması çünkü fazla un hamuru sıkılaştırır ve puf puf olmasını önler.  Devamı

03 09 2012

karamel soslu irmik tatlısı

karamel soslu irmik tatlısı |  görsel 1
karamel soslu irmik tatlısı |  görsel 2
karamel soslu irmik tatlısı |  görsel 3
karamel soslu irmik tatlısı |  görsel 4

malzemeler: -12 yemek kaşığı şeker -8 yemek kaşığı irmik -1 kilo süt -vanilya   karameli için: -1 su bardağından 1 parmak eksik tozşeker (ben 1 su bardağı dolusu küp şeker kullandım)   yapılışı: -süt,şeker,irmik,vanilya karıştırılır ve kaynatılır.koyu kıvam alınca kuplara veya kaselere paylaştırılır. -karameli için şeker kısık ateşte teflon tavada eritilir ve soğuyup kaselere paylaştırılan tatlının üzerine eklenir (resimdeki gibi).afiyet olsun   NOT:karamel sosu ilk döktüğünüzde çok sert olacaktır,tatlıyı 1 gün dolapta bekletirseniz üzerindeki o çok sert karamel eriyip altına doğru akacaktır (resimdeki gibi)...  Devamı

03 09 2012

lor tatlısı

lor tatlısı |  görsel 1
lor tatlısı |  görsel 2

malzemeler: -500 gr tuzsuz lor peyniri -2 adet yumurta -1 yemek kaşığı sıvıyağ -4 yemek kaşığı un (kıvam alacak şekilde) -1 paket kabartma tozu   Şerbeti İçin: -3 su bardağı şeker -3,5 su bardağına yakın su   yapılışı:- Tüm malzemeleri karıştırarak pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. -Küçük bir kaseye 2 kaşık sıvıyağ koyup ellerinizi yağlayarak hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar alın. -yağlanmış tepsiye veya yağlı kağıda sıralayıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerileri iyice kızarana kadar pişirin. - Pişirdiğiniz tatlıları soğuk şerbetin içine atın ve şerbeti çekmesini sağlayın.daha sonra tatlıları hafif çukur tabağa çıkarın ve şerbetli olarak bekletin.üzerilerini hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz...afiyet olsun...   Devamı

03 09 2012

unlu tavuk çorbası

unlu tavuk çorbası |  görsel 1
unlu tavuk çorbası |  görsel 2

malzemeler: -yarım yavuk göğsü -3 yemek kaşığı un -4 yemek kaşığı sıvıyağ -1 yemek kaşığı salça -2 diş sarımsak -1 adet küçük kırmızı biber -1 adet küçük havuç -1 çay kaşığı nane -1.5 litre sıcak su (haşlanan tavuğun suyu ile birlikte) -tuz,karabiber   yapılışı: -tavuk iyice haşlanır ve didiklenir. -sıvıyağda salça kavrulur ezilmiş sarımsak,nane ve karabiber eklenir -kırmızı biberler ve havuç minik minik doğranıp tencereye konur üzerine haşlanan tavuğun suyu eklenir ve kaynatılır. -un soğuk suda ezilir ve kaynayan çorbaya karıştırılarak eklenir.didiklenen tavuklarda eklenip 10 dk kaynatılıp ocaktan indirilir.afiyet olsun...   NOT: unu ekledikten sonra normalden koyu kıvam olmuş ise biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz... Devamı

03 09 2012

çilekli kup

çilekli kup |  görsel 1
çilekli kup |  görsel 2

malzemeler: -1 litre süt -1 su bardağı şeker -4 yemek kaşığı nişasta -2.5 yemek kaşığı un -1 paket krem şanti -1 paket vanilya -yarım kilo çilek -yarım çay bardağı şeker (çilek için)   yapılışı: -küçük bir tencerede süt,şeker,nişasta ve un karıştırılıp kaynamaya alınır.kaynayıp kıvam aldıktan sonra ocaktan alınır,vanilya ve krem şanti katılıp mikserle sakız gibi olana dek çırpılır. -hazırlanan karışım kuplara veya kaselere üzerine 2 parmak boşluk kalacak şekilde pay edilir. -çilek ve şeker robotta ezilir ve kuplara pay edilen karışımın üzerine dökülür.soğuyunca servis edilir.afiyet olsun...   NOT:bazı çilekler ezildikten sonra çok su bırakır.eğer çok fazla sulu olursa ocakta bir taşım kaynatın böylece fazla suyunu azda olsa çeker ve katılaşması kolay olur. Devamı

03 09 2012

tereyağlı çılbır (yoğurtsuz)

tereyağlı çılbır (yoğurtsuz) |  görsel 1
tereyağlı çılbır (yoğurtsuz) |  görsel 2
tereyağlı çılbır (yoğurtsuz) |  görsel 3
tereyağlı çılbır (yoğurtsuz) |  görsel 4
tereyağlı çılbır (yoğurtsuz) |  görsel 5

malzemeler: -4 yumurta   haşlamak için: -1 tatlı kaşığı sirke -1 tatlı kaşığı tuz -sıcak su   üzeri için: -tereyağı -kırmızı biber   yapılışı: -derin olmayan bir tavada kaynayan suya tuz ve sirke katılıp yumurtalar dağılmayacak şekilde tek tek kırılır. -rafadan yumurta kıvamında haşlanıp kevgir yardımıyla servis tabağına alınır.çatal yardımıyla 3-4 parçaya ayrılır -tereyağı ve kırmızıbiber kızartılır,servis tabağındaki yumurtaların üzerine dökülür. -kahvaltınız için sıcak olarak servise hazırdır afiyet olsun... Devamı

27 08 2012

yeşil mercimekli un çorbası (mercimekli helle çorbası)

yeşil mercimekli un çorbası (mercimekli helle çorbası) |  görsel 1

malzemeler: -1 su bardağı yeşil mercimek -1 adet küçük soğan -3 yemek kaşığı un -4 yemek kaşığı sıvıyağ -kuru nane,tuz,kırmızı toz biber -1.5 litre su (koyuluğuna bakarak su eklenebilir)   yapılışı: -yeşil mercimek yarım litre suda ezilmeyecek kıvamda haşlanır,suyu süzülmez -un yağsız olarak kavrulur ve kenara alınır hafif soğuyunca soğuk su ile ezilir -soğanlar çok küçük doğranır ve sıvıyağda biraz kavrulur (yakmadan) -kuru nane,kırmızı toz biber ve tuz eklenir,haşladığımız mercimek suyu ile beraber üzerine eklenir. -soğuk suda ezdiğimiz un eklenerek karıştırılır ve koyuluğuna bakarak üzerine sıcak su eklenip kaynamaya bırakılır. -kaynamaya başladıktan 10 dk sonra altı kapatılır.afiyet olsun....   Devamı

24 08 2012

fırında patatesli tavuk kanat

fırında patatesli tavuk kanat |  görsel 1
fırında patatesli tavuk kanat |  görsel 2

malzemeler: -yarım kilo tavuk kanat -4 adet iri patates -sıvıyağ -2 diş sarımsak -tuz,karabiber,kekik,kırmızı toz biber   yapılışı: -tavuk kanatlar yıkanır.patatesler elma dilim şeklinde doğranır. -baharatlar,sıvıyağ,ezilmiş sarımsak karıştırılıp içine patates ve tavuklar konup karıştırılır. -yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye önce patatesler konur ve üzerine tavuk kanatlar dizilir. -200 derece fırında patatesleri yakmadan tavuklar kızarana kadar pişirilir.afiyet olsun... Devamı

24 08 2012

zeytinyağlı börülce

zeytinyağlı börülce |  görsel 1
zeytinyağlı börülce |  görsel 2

malzemeler: -yarım kilo börülce -1 adet küçük soğan -1 adet büyük domates -1 adet küçük kırmızı biber -tuz,karabiber -4 yemek kaşığı sıvıyağ -1 tatlı kaşığı salça -1 adet tavuksuyu tablet -üzerine çıkmayacak kadar sıcak su   yapılışı: -börülceler ayıklanır ve taze fasulye gibi kırılır veya bıçakla kesilir. -soğan ve kırmızı biber küçük doğranır ve sıvıyağda çevrilir. -domates doğranır ve eklenir.salça,karabiber,tuz ve tavuk suyu tablet eklenir iyice karıştırdıktan sonra börülceler eklenir üzerine sıcak su eklenir.düdüklü tencerede kaynara çıktıktan sonra 10-15 dk pişirilir... afiyet olsun...   NOT:normal tencerede börülceler yumuşayana kadar pişirmek yeterlidir.   Devamı

24 08 2012

helle çorbası

helle çorbası |  görsel 1
helle çorbası |  görsel 2
helle çorbası |  görsel 3
helle çorbası |  görsel 4

malzemeler: -yarım tavuk göğsü -4 yemek kaşığı un (tepeleme) -4-5 yemek kaşığı sıvıyağ -1 yemek kaşığı salça -2 yemek kaşığı pirinç -tuz,karabiber -1.5 litre su (tavuğu haşladığımız su ile beraber toplam 1.5 litre)   yapılışı: -tavuk göğsünü iyice haşlayalım ve didikleyelim. -tencerede unu kavuralım hafif rengi dönüp kokusu çıkınca ocaktan alalım ve küçük bir kase soğuk suda unu eritelim. -ayrı tencereye sıvıyağı koyup biraz kızdıralım ve salçayı kavuralım.tuz karabiber,pirinç ve tavuk suyunu ekleyelim. -kaynamaya başladıktan 10 dk sonra erittiğimiz unu ve didiklediğimiz tavukları ekleyelim ve kaynamaya bırakalım.pirinçler pişince altını kapatalım.afiyet olsun... Devamı

24 08 2012

meyvalı tart

meyvalı tart |  görsel 1
meyvalı tart |  görsel 2
meyvalı tart |  görsel 3
meyvalı tart |  görsel 4
meyvalı tart |  görsel 5

malzemeler: kek için: -2 çay bardağı şeker -2 yumurta -1 çay bardağı süt -1 çay bardağı sıvıyağ -vanilya,kabartma tozu -aldığı kadar un (hamur çok akışkan olacak şekilde)   muhallebisi için: -2 çay bardağı süt -2 yemek kaşığı nişasta (tepeleme) -1 tatlı kaşığı un -2-3 yemek kaşığı şeker (tatlılığını ayarlayabilirsiniz)   üzeri için: -şeftali,üzüm (veya istediğiniz meyva) -tart jölesi   yapılışı: -kek için yumurta ve şeker iyice çırpılır.süt,sıvıyağ,vanilya,kabartma tozu ve un eklenip akışkan bir hamur elde edilir.(resimdeki akışkanlık sizi aydınlatabilir) -tart kalıbı sıvıyağla yağlanır ve kek hamuru kalıba dökülür. -180 derece fırında pişirilir (üzeri hafif kızarınca kürdanla kontrol edin),biraz soğuyunca kalıptan çıkarın. -muhallebi için süt,nişasta,un ve şeker karıştırılır ve pişirilir.ocaktan aldıktan sonra kıvamı biraz koyu olursa 2-3 yemek kaşığı süt ekleyip kaşıkla karıştırın açılır. -muhallebiyi pişen kekin üzerine dökün. -meyvaları dilimleyin ve muhallebinin üzerine dizin. -tart jöleyi paketin üzerindeki tarife göre hazırlayıp meyvaların üzerine dökün,bir süre sonra tartınız yenmeye hazırdır...afiyet olsun...   Devamı

23 08 2012

fırında milföylü tavuk-mantar

fırında milföylü tavuk-mantar |  görsel 1
fırında milföylü tavuk-mantar |  görsel 2
fırında milföylü tavuk-mantar |  görsel 3
fırında milföylü tavuk-mantar |  görsel 4

malzemeler: -4 adet kemiksiz tavuk incik -250 gr mantar -1 adet küçük soğan -1 adet yeşil biber -1 adet orta boy domates -1 tatlı kaşığı salça -yarım çay bardağı sıvıyağ -karabiber,tuz,kırmızıbiber,çok az kimyon    üzeri için; -2 adet milföy hamuru -kaşar rendesi   yapılışı: -tavuk incikler doğranır ve sıvıyağda hafif rengi dönene kadar pişirilir. -mantarlar yıkanıp iri doğranır ve tavuklara eklenir. -soğanlar ay şeklinde doğranır,biberler doğranır ve tavuğa eklenir. -biraz suyunu salıp pişmeye bırakılır ve doğranan domatesler de eklenir,baharatlar eklenip tencerenin kapağı kapalı olarak mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. -pişen yemek dinlenmeye alınır ve dinlendikten sonra güveçlere paylaştırılır ve üzerine hafif yumuşayan milföyler merdane yardımıyla biraz açılır ve ince şerit halinde kesilir ve güveçteki sotenin üzerine sepet şeklinde yerleştirilir. -kaşar rendeside üzerine serpiştirilir ve 200 derece fırında milföyler kabarıp kızarana kadar pişirilir.afiyet olsun... Devamı

23 08 2012

ıspanaklı tavuk sarma

ıspanaklı tavuk sarma |  görsel 1
ıspanaklı tavuk sarma |  görsel 2
ıspanaklı tavuk sarma |  görsel 3
ıspanaklı tavuk sarma |  görsel 4
ıspanaklı tavuk sarma |  görsel 5
ıspanaklı tavuk sarma |  görsel 6

malzemeler: -1 büyük tavuk göğsü -1 adet büyük domates -300-350 gr ıspanak -1 adet kırmızı biber -1 adet orta boy soğan -tuz,kırmızı toz biber,karabiber -4 yemek kaşığı sıvıyağ -kürdan   yapılışı: -tavuk göğsü bıçak yardımıyla inceltilir ve dövülür. -soğan piyazlık doğranır ve sıvıyağda hafif çevrilir kırmızı biber eklenir ve bir iki daha çevrilir.temizlenip doğranmış ıspanak ve baharatlar eklenip kapak kapalı olarak 5 dk pişirilir. -pişen harçtan biraz alınır ve incelttiğimiz tavukların içine konur,sarılır ve açılmaması için kürdanla tutturulur. -yağsız kızgın teflon tavada alt üst mühürlenir,her tarafı iyice çevrildikten sonra 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve rendelenmiş domates eklenip kapak kapalı olarak kısık ateşte tavuklar pişene kadar pişirilir. -servis esnasında kalan harcın üzerine pişen tavuk sarmalar yerleştirilir (kürdanları çıkarıp servis edebilirsiniz) istenirse yanında pilavla servis edilir.afiyet olsun.... Devamı