02 10 2012

elmalı tart

elmalı tart |  görsel 1
elmalı tart |  görsel 2

malzemeler: 100 g yumuşak margarin 2 adet yumurta 1 çay bardağı sıvı yağ 1 su bardağı şeker Vanilya Kabartma tozu Aldığı kadar un Harcı için: 4 adet elma İstenilen miktarda tarçın ve şeker yapılışı: Malzemelerin hepsini karıştırıp kulak memesi kıvamında hamur elde edin. Elde edilen hamurun üçte birini ayırıp buzluğa koyun. Kalan hamuru yağlı tepsiye yayın. Ayrı bir yerde elmayı rendeleyin, tarçın ve şekerini ekleyip karıştırın ve yaydığımız hamurun üzerine serin. Buzluktaki hamuru çıkarıp rendenin iri kısmıyla elmalı harcın üzerine rendeleyin.180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun… Devamı

02 10 2012

çemenli tirit

çemenli tirit |  görsel 1
çemenli tirit |  görsel 2
çemenli tirit |  görsel 3

malzemeler: 100 g kıyma 1 küçük soğan 1 yemek kaşığı çemen 1 yemek kaşığı salça 2 yumurta 3 su bardağı sıcak su Tuz, karabiber, kırmızı biber 4 yemek kaşığı sıvı yağ   yapılışı: Sıvı yağ ve kıyma küçük bir tencereye alınır, kavrulur. Küçük doğranmış soğan eklenir. Çemen ve salça eklenip karıştırlır. Baharatlar eklenir ve 3 su bardağı sıcak su eklenir. Kaynamaya başlayınca ayrı bir kapta yumurtalar çatal yardımıyla hafif dağıtılır ve kaynayan suya eklenir. Yumurtalar pişene kadar (3 dakikada pişiyor) kaynatılır. Altı kapatılıp servis tabağına alınır, varsa köy ekmeğiyle servis edilir. Afiyet olsun… Devamı

15 09 2012

domates soslu cinbiber

domates soslu cinbiber |  görsel 1
domates soslu cinbiber |  görsel 2
domates soslu cinbiber |  görsel 3

malzemeler: -yarım kilo sivri cinbiber -yarım kilo tombul cinbiber -1.5 kilo domates (yarısı rendelenip,yarısı doğranacak) -yarım çay bardağı üzüm sirkesi -tuz veya iri salamura turşu tuzu -2 adet kesme şeker veya 1 tatlı kaşığı toz şeker -4-5 diş ezilmiş sarımsak (isteğe göre azaltıp çoğaltılabilinir)   yapılışı: -cinbiberler yıkanır ve sapları temizlenir. -domatesin yarısı rendelenir diğer yarısı ince doğranır. -sirke,tuz,sarımsak ve şeker domateslerle birlikte karıştırılır. -cinbiberler şişelere veya kavanozlara yarısına gelmeyecek kadar doldurulur.(resimdeki gibi) -üzerine hazırlanan domates sosu şişenin veya kavanozun üzerinde 2-3 parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur ve şişenin ağzı sıkıca kapatılır.güneş görmeyen yerde saklanır. -kavanoz veya şişe arasıra ters düz edilerek sosla biberlerin iyice karışması sağlanır. -yaklaşık 10- 15 gün sonra tam olarak yenmeye hazırdır.açılan şişe veya kavanozun buzdolabında saklanması gerekir.afiyet olsun. Devamı

13 09 2012

midye baklava

midye baklava |  görsel 1
midye baklava |  görsel 2
midye baklava |  görsel 3

malzemeler: -1 çay bardağı süt -1 çay bardağı yoğurt -1 çay bardağı sıvıyağ -1 adet yumurta -1 yemek kaşığı sirke -1 çay bardağı buğday nişastası -aldığı kadar un (yaklaşık olarak 3.5 su bardağına yakın kullandım) -1 paket kabartma tozu -bir çimdik tuz   Arasına serpmek için: - Buğday nişastası   Üzeri için: -eritilmiş tereyağı (miktarını çıkan hamurun sayısına göre ayarlayın)   İçi için: Ceviz veya fındık kırığı   Şerbeti için 3 su bardağı şeker 2.5 su bardağı su 1 tatlı kaşığı limon suyu   yapılışı: -süt,yoğurt,yağ,sirke,yumurtayı bir kaba alıp karıştırın. Un, nişasta ve kabartma tozunu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. -Hamuru 12 eşit parçaya bölüp beze yapın ve yaklaşık 15 dakika kadar dinlendirin. -Dinlenen hamur bezelerini nişasta serperek tek tek tabak büyüklüğünde açın. -Aralarına nişasta serperek üstüste koyun. En üste nişasta serpmeyin. -Merdane ile büyütebildiğiniz kadar büyütün. -açtığınız hamuru sıkıca rulo yapın. -Ruloyu birer parmak eninde dilimlere kesin. -kestiğiniz her bir parçayı merdaneyle avuç içi büyüklüğünde açın. (Çok kalın olmayacak şekilde) -Ortasına bir parça ceviz veya kırılmş fındık koyup bastırmadan kapatın. -diğer parçalarada aynı işlemi uygulayın, tepsiye dizin ve eritilmiş tereyağını üzerine kaşıkla gezdirin. -200 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar kızartın. -Şerbeti için malzemeleri karıştırıp kaynatın. -Şerbet ılıyınca soğuyan tatlının üzerine dökün. -yaklaşık 4-5 saat sonra tatlınız servise hazır.afiyet olsun...  ... Devamı

13 09 2012

tavuk ciğeri kavurması

tavuk ciğeri kavurması |  görsel 1
tavuk ciğeri kavurması |  görsel 2

malzemeler: -yarım kilo tavuk ciğeri -4-5 yemek kaşığı sıvıyağ -tuz -kekik   yapılışı: -sıvıyağ tencereye alınır,üzerine doğranmış tavuk ciğerleri ve tuz eklenip har ateşte ara ara karıştırılarak kavrulur. -ocaktan almadan önce kekik serpilir...afiyet olsun...   NOT:piştiğini nasıl anlayacağız diye sorun etmeyin,çok çabuk piştiği için kavrulduğunu alayacaksınız. Devamı

12 09 2012

yarmalı yayla çorbası

yarmalı yayla çorbası |  görsel 1
yarmalı yayla çorbası |  görsel 2

malzemeler: -yarim kilo yogurt -bir su bardağı haşlanmış nohut  -bir su bardağı yarma -nane -sıvı yağ -2 kaşık un -tuz -yaklaşık 2 litre sıcak su (koyuluğuna bakarak suyu ekleyin)   yapılışı: -yoğurt,un,yarma tencereye alınır ve hiç su eklemeden fokurdamaya başlayana kadar karıştırılır (karıştırmayı bırakmayın yoğurt kesilir) -fokurdamaya başlayınca sıcak su ve nohut eklenir kaynamaya bırakılır. -kayanamaya başladıktan sonra ayrı tavada sıvıyağda nane kızdırılır ve kaynayan çorbaya eklenir. -yarmalar pişinceye kadar orta ateşte kaynatılır.afiyet olsun... NOT:istenirse kızdırılan nane servis sırasında çorbanın üzerine gezdirilerek de servis edilebilir Devamı

12 09 2012

gilikli taze fasulye (barbunyalı)

gilikli taze fasulye (barbunyalı) |  görsel 1
gilikli taze fasulye (barbunyalı) |  görsel 2

malzemeler: -yarım kilo taze fasulye -yarım kilo barbunya (2 su bardağı dolusu) -1 adet büyük soğan -1 yemek kaşığı domates salçası -2 adet domates -2 su bardağı sıcak su -yarım çay bardağı sıvıyağ -tuz,karabiber,kırmızıbiber   yapılışı: -soğan ince kıyılır ve sıvıyağda çevrilir.domates doğranır ve pembeleşen soğana eklenip bir iki karıştırılıp hafif renk verdirilir. -salça,tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır. -ayıklanmış taze fasulye ve barbunyada eklenip karıştırılır ve 5 dk susuz kavrulur. -suyu eklenip düdüklünün kapağı kapatılır ve yaklaşık 30 dk kısık ateşte pişirilir.   NOT:bu tip yemekleri düdüklüde yapmak hem zamandan tasarruf hemde vitamin kaybını önlemede büyük yarar sağlıyor. normal tencerede pişirecek olursanız barbunyalar pişene kadar orta ateşte tutmanız yeterli olacaktır. Devamı

12 09 2012

havuçlu kuruyemişli kek

havuçlu kuruyemişli kek |  görsel 1
havuçlu kuruyemişli kek |  görsel 2
havuçlu kuruyemişli kek |  görsel 3

malzemeler: 3 yumurta 1 su bardağı şeker yarım çay bardağı sıvıyağ 2 adet rendelenmiş havuç yarım su bardağı kırılmış kırılmış badem,ceviz,fındık,fıstık,kuru üzüm 3-4 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı azaltılıp çoğaltılabilinir) vanilya kabartma tozu aldığı kadar un üzeri için: kırılmış fındık,fıstık,ceviz,badem     yapılışı: yumurta ve şeker çırpılır.havuç,sıvıyağ,kuruyemişler,tarçın,vanilya,kabartma tozu eklenip karıştırılır ve akışkan olacak kadar un eklenir. yağlanmış kalıba dükülür ve üzerine kırılmış kuruyemişler dökülür 175 derece ısıtılmış fırında pişirilir.kürdan yardımıyla içinin pişip pişmediği kontrol edilir.soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır.afiyet olsun...   Not:keki streç filme sarıp 1 gün sonrasında yerseniz daha lezzetli olacaktır... Devamı

12 09 2012

sürpriz kek

sürpriz kek |  görsel 1
sürpriz kek |  görsel 2
sürpriz kek |  görsel 3
sürpriz kek |  görsel 4
sürpriz kek |  görsel 5
sürpriz kek |  görsel 6

malzemeler: 3 yumurta 1 su  bardağı tozşeker 1 su  bardağı sıvıyağ 1 su bardağı süt 2 yemek kaşığı kakao 1 paket kabartma  tozu 1 paket vanilya 2,5 su bardağı un (az veya çok gelebilir o yüzden yavaş yavaş karıştırdıkça ekleyin)     iç dolgusu için: 3 su bardağı süt 1 su  bardağı tozşeker 3 çorba  kaşığı un 1 paket labne peyniri (200 gr) 1 paket vanilya 3 yemek kaşığı hindistan cevizi   üzeri için : 1 paket bitter çikolata 1 paket krema   yapılışı: Yumutaları ve şekeri mikserde 5 dakika çırpın. Yağı ve sütü  ekleyip tekrar çırpın. Unu, kabartma tozunu ve kakoyu  harca ekleyip son kez 1-2  dakika çırpın. Karışımı yağladığınız  kalıba boşaltın, önceden ısınmış 170 dereceli fırında keki pişirin. Bu arada kremayı hazırlayın; vanilya  ve labne  hariç tüm malzemeyi karıştırın ve koyulaşana dek sürekli karıştırarak  pişirin. Ocaktan alın, arada çırparak soğutun. Vanilya ve labneyi ekleyip tekrar  çırpın. Pişen ve soğuyan keki kalıbından dikkatlice çıkarın, üstünden fazla kalın  olmayan bir kapak kesin, tabandaki parçanın içini elinizle ya da kaşık  yardımıyla oyun, oyuğun  içine kremayı doldurun. Üst parçayı tekrar kekin üzerine oturtun. çikolatayı ve kremayı kısık ateşte eritin ve soğuyan kekin üzerine gezdirin.soğuyunca servis edin...afiyet olsun...  ... Devamı

12 09 2012

zeytin ezmeli açma

zeytin ezmeli açma |  görsel 1
zeytin ezmeli açma |  görsel 2
zeytin ezmeli açma |  görsel 3
zeytin ezmeli açma |  görsel 4
zeytin ezmeli açma |  görsel 5

malzemeler: 1 su bardağı süt 1 şişe soda (oda sıcaklığında) 1 yumurta (akı hamuruna sarısı üzerine sürülecek) yarım su bardağı sıvıyağ 1 paket instant maya veya yaş maya tuz 1 yemek kaşığı şeker aldığı kadar un içi için zeytin ezmesi yapılışı: süt,soda,sıvıyağ,şeker,tuz,maya ve un karıştırılır ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. hamur kabarmaya bırakılır. kabaran hamurdan küçük bezeler alınır ve avuç ile açılıp içine zeytin ezmesi sürülür ve resimdeki gibi burarak simit şekli verilip tepsiye dizilir.üzerine yumurta sarısı sürülür ve 175 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.afiyet olsun... Devamı

12 09 2012

kaburga dolması

kaburga dolması |  görsel 1
kaburga dolması |  görsel 2
kaburga dolması |  görsel 3

malzemeler: 1 adet kuzu kaburga   içi için: bulgur (kaburganın büyüklüğüne göre ayarlanacak)(isteğe göre pirinçde olur) sıvıyağ kuru nane tuz maydonoz   üzeri için: yoğurt domates salçası   pişirmek için biraz su,tuz ve sıvıyağ   yapılışı: kaburga tarağıyla etinin arası birbirinden kopmayacak şekilde cep gibi açılır. içine bulgur,sıvıyağ,kuru nane,tuz,maydonozdan hazırlanan iç harç doldurulur ve açık kalan kısım iple dikilir. salça ve yoğurt karıştırılıp doldurulan kaburganın heryerine sürülür. tencerede sıvıyağ kızdırılır ve kaburga kızgın yağda çevrilerek heryeri mühürlenir,sonra biraz su ve tuz eklenir ve yumuşaması için kısık ateşte 2-3 saat pişirilir.suyu bittikçe veya azaldıkça sıcak su eklenir.(istenirse düdüklüdede yapılabilir) pişen kaburga üzeri kızarması için fırına alınır ve hafif kızarınca fırından çıkarılır.   Not:biz evde az kişi olduğumuzdan dolayı 1 kuzu kaburgayı ikiye bölüp iki kerede pişirdim.kişi sayısına göre yarısı veya tümü pişirilebilir.genelde iç harcı için pirinç kullanılır fakat ben bulgurla daha çok sevdiğim için bu şekil pişirdim...afiyet olsun... Devamı

12 09 2012

mantar çorbası

mantar çorbası |  görsel 1

8-9 adet kültür mantarı 1 adet küçük kuru soğan 1 su bardağı süt 1 litre sıcak su 2 yemek kaşığı un (tepeleme) 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ Karabiber tuz   üzeri için: Tereyağı Kırmızı biber yapılışı Mantarları yıkayıp çok minik doğrayalım Soğanı çok ince doğrayıp sıvıyağda çevirelim. Mantarları da ekleyelim ve az sulanana kadar kavuralım. Unu ekleyelim bir iki daha çevirelim. Karabiberi ekleyelim ve sıcak suyu ekleyip kaynadıktan sonra oda sıcaklığındaki sütü ekleyip kaynara çıkana kadar karıştıralım. Çorba kaynamaya başladıktan sonra 10 dk pişirelim ve altını kapatıp tuzunu atalım. Servis ederken tereyağı ve kırmızı biberle hazırladığımız yağı üzerine gezdirelim.afiyet olsun Devamı

12 09 2012

bakla dolması (tokat usulü)

bakla dolması (tokat usulü) |  görsel 1
bakla dolması (tokat usulü) |  görsel 2

malzemeler: -Salamura yaprak (yarım kilo kadar) -2 su bardağı İnce bulgur -1 yemek kaşığı salça (1 çay bardağı kadar suda ezilmiş olacak) -1 su bardağı kuru bakla -Tuz, karabiber, Reyhan -1 soğan (ince doğranmış) -Kemikli et -Sıcak su   Dolma üstü sosu için: -1 Soğan -1 yemek kaşığı salça -Sıvı yağ  yapılışı: Kuru bakla 1 gün önceden ıslatılır ve ertesi gün kabukları soyulup ince doğranır (çok ince değil,bir baklayı 2 veya 3 e bölmeniz yeterli) Kemikli et tencerenin dibine dizilir. Diğer malzemeler çiğ olarak harmanlanır. Hazırlanan iç malzeme yaprağa sarılır ve kemiklerin üzerine dizilir. Dolmaların üzerini geçmeyecek kadar sıcak su eklenir ve ağzı kapalı pişmeye bırakılır. Dolmaların pişmesine yakın küçük bir tavada sıvıyağda ince doğranmış soğan hafif pembeleştirilir ve salça eklenip bir iki daha çevrilir. Hazırlanan sos dolmaların üzerine yayılır ve pişmesine devam edilir. Pişen dolmalar büyük bir servis kabına veya tepsiye ters çevrilir (kemikler üzerinde kalacak şekilde).servise hazırdır. Afiyet olsun… Devamı

05 09 2012

bazlama

bazlama |  görsel 1
bazlama |  görsel 2
bazlama |  görsel 3

malzemeler: 5 bardak un 1.5 su bardağı ılık su 1 paket instant maya Tuz 2 yemek kaşığı sıvı yağ   yapılışı: - Un elenip yoğurma kabına alınır. - Instant maya ve tuz eklenip harmanlanır. - Ilık su yavaş yavaş eklenerek yoğurulur (su az veya çok gelebilir gerektiği kadar eklenebilir) - Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulur ve toplarlamak için elimizi sıvıyağa bulayıp yoğurmaya devam edilir ve kabarması için ılık bir ortamda bekletilir. - 2 katına kadar kabaran hamurdan limon büyüklüğünde bezeler alınır ve un yardımıyla el ile yarım santim kalınlığında açılır. - Yağsız teflon tavada orta ateşte alt ve üstü kızarana kadar kapağı kapalı pişirilir. Servis önerisi:bazlamaları sıcakken tereyağ sürüp yiyebilirsiniz. NOT: soğuduktan sonra yine kapaklı teflon tavada ısıtıp ilk yaptığınız tazeliğine kavuşturabilirsiniz. Devamı

05 09 2012

garnitürlü pirinç pilavı

garnitürlü pirinç pilavı |  görsel 1

malzemeler: -1 su bardağı pirinç -1 adet küçük havuç -Yarım su bardağı bezelye -1 adet tavuk bulyon -1 yemek kaşığı tereyağı -2 yemek kaşığı sıvı yağ -Tuz -Pirinçlerin üzerini geçecek kadar sıcak su    yapılışı: Havuç minik minik doğranır haşlanır,aynı şekilde bezelye rengini kaybetmeyecek kadar haşlanır süzülür. Pirinç ılık suda yarım saat kadar ıslatılır ve nişastası gidene kadar soğuk suda yıkanır süzülür.(lapa olmaması için) Tereyağı ve sıvıyağ karıştırılıp eritilir,pirinçler eklenir ve bir iki çevrilir.içine bulyon ve tuz atılır karıştırılır. Havuç ve bezelyede eklenir,pirinçlerin üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir ve kısık ateşte pişmeye bırakılır. Suyunu çektikten sonra bir kere karıştırılıp dinlenmeye bırakılır…servis edilir…afiyet olsun…   NOT: garnitürleri hazır olarakda alabilirsiniz fakat ben sevmediğim için kendim yapmayı tercih ettim…   Devamı