04 10 2012

kremalı sebzeli tavuk haşlama

kremalı sebzeli tavuk haşlama |  görsel 1
kremalı sebzeli tavuk haşlama |  görsel 2
kremalı sebzeli tavuk haşlama |  görsel 3
kremalı sebzeli tavuk haşlama |  görsel 4
kremalı sebzeli tavuk haşlama |  görsel 5

malzemeler: -5 adet tavuk baget veya tavuğun herhangi bir kısmı -2.5 litre su -limon kabuğu -1 küçük kutu krema -3 adet havuç -2 adet patates -2-3 adet küçük soğan nane,tuz   yapılışı: -tavuklar,limon kabuğu ve su haşlanmak üzere tencereye konur ve ocağın altı har ateşe açılır. -soğan,havuç ve patatesler soyulup doğranır,kaynamakta olan tavuğa eklenir. -krema bir kaba alınır ve haşlama suyundan bir miktar alınıp ılıklaştırılır (kremanın kesilmemesi için) ve iyice haşlanan tavuk suyuna yavaş yavaş karıştırılarak eklenir. -yaklaşık 5 dk daha kaynatılır,tuzu eklenir ve ocağın altı kapatılır...servis sırasında nane ile süslenir...afiyet olsun... Devamı

04 10 2012

haşlanmış yumurta turşusu

haşlanmış yumurta turşusu |  görsel 1
haşlanmış yumurta turşusu |  görsel 2
haşlanmış yumurta turşusu |  görsel 3
haşlanmış yumurta turşusu |  görsel 4

malzemeler: -6 adet katı haşlanmış yumurta (sayısı artırılabilir) -1 su bardağı pancar suyu (hazır satılan pancar turşusu suyunu kullandım) -yarım su bardağı sirke -1 adet küçük soğan -3-4 diş sarımsak -1 tatlı kaşığı tuz   yapılışı: -yumurtalar katı haşlanır,soyulur ve uygun bir kavanoza yerleştirilir. -küçük bir tencerede pancar suyu,sirke,tuz,ince doğranmış soğan ve sarımsak 10 dk kaynatılır. -iyice soğuduktan sonra kavanozdaki yumurtaların üzerini örtecek şekilde eklenir ve kapağı sıkıca kapanır. -buzdolabında beklettiğiniz turşuyu 2-3 gün sonra yiyebilirsiniz...afiyet olsun... Devamı

04 10 2012

kara şimşek (yeşil mercimek yemeği)

kara şimşek (yeşil mercimek yemeği) |  görsel 1
kara şimşek (yeşil mercimek yemeği) |  görsel 2
kara şimşek (yeşil mercimek yemeği) |  görsel 3
kara şimşek (yeşil mercimek yemeği) |  görsel 4
kara şimşek (yeşil mercimek yemeği) |  görsel 5

malzemeler: -1 su bardağı yeşil mercimek -yarım su bardağı yarma veya bulgur -1 adet orta boy soğan -1 yemek kaşığı salça -5 yemek kaşığı sıvıyağ -tuz,karabiber,kırmızı biber -üzerini 3 parmak geçecek kadar sıcak su   yapılışı: -mercimekler ılık suda hafif şişene kadar ıslatılır. -tencerede sıvıyağ ve ince doğranmış soğan hafif kavrulur.salça ve baharatlar eklenir. -ıslatılıp şişmiş mercimekler ve yarma eklenir karıştırılır.üzerine 3 parmak geçecek kadar sıcak su eklenip pişmeye bırakılır. -eğer düdüklü tencerede yapıyorsanız kaynara çıktıktan sonra 15 dk,normal tencerede mercimekler yumuşayana kadar pişirilmesi yeterli olacaktır.afiyet olsun... Devamı

03 10 2012

ev usulü tavuk döner

ev usulü tavuk döner |  görsel 1
ev usulü tavuk döner |  görsel 2
ev usulü tavuk döner |  görsel 3

  malzemeler: 1 tavuk göğsü İstenilen miktarda; Kekik Tuz Karabiber Kırmızıbiber Sıvı yağ   yapılışı: Tavuk göğsünü ince şekilde kesip fileto haline getirelim. kekik, karabiber, kırmızıbiber, tuz ve sıvıyağla hazırladığımız karışıma marine edelim. marine edilen tavukları üst üste koyup rulo halinde saralım ve buzlukta biraz sertleşmesi için bırakalım.buzlukta sertleşen ruloyu ince ince keselim ve çok az yağlı tavada pişirip servis edelim. afiyet olsun… Devamı

03 10 2012

saçaklı dolgu poğaça

saçaklı dolgu poğaça |  görsel 1
saçaklı dolgu poğaça |  görsel 2
saçaklı dolgu poğaça |  görsel 3
saçaklı dolgu poğaça |  görsel 4

  malzemeler: 1 su bardağı süt Yarım çay bardağı sıvı yağ 1 paket instant maya veya yaş maya 1 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı şeker Aldığı kadar un (yaklaşık 2.5 su bardağı kadar) üzeri için; 1 yumurta sarısı İç harcı için: 100 g beyaz peynir Yarım paket labne peyniri Süslemek için: Rendelenmiş kaşar peyniri Rendelenmiş sosis İnce kıyılmış maydanoz yapılışı: - ılık süt,şeker,tuz,sıvıyağ ve maya karıştırılır, un azar azar eklenir ve çok yumuşak kıvamda hamur elde edilir.(elinize hamur yapışırsa,elinizi sıvığa batırıp yoğurun). - yoğurulan hamur kabarana kadar ılık ortamda bekletilir. - kabaran hamur cevizden küçük bezeler koparılır ve tepsiye dizilir ve tekrar kabarmaya bırakılır (yaklaşık 1.5 saat bekletin,böylece fırında pişerken 2 katı kabardığını göreceksiniz). - kabaran hamurların üzerine yumurta sarısı sürülür ve fırına verilir.175 derece de üzeri kızarana kadar pişirilir. - pişen bezeler soğutulur ve soğuyan bezeler bıçak yardımıyla ikiye ayırmayacak şekilde ortadan kesilir, içine hazırlanan peynirli harç sürülür. - kapatılan bezenin ağız kısmınada hafif harçtan sürülür ve rendelenmiş kaşar,ince kıyılmış maydonoz veya rendelenmiş sosise batırılır ve servis tabağına alınır.afiyet olsun. ... Devamı

03 10 2012

haşhaşlı çörek

haşhaşlı çörek |  görsel 1
haşhaşlı çörek |  görsel 2
haşhaşlı çörek |  görsel 3

Hamuru için: 2 su bardağı ılık su 1 paket instant (paket) veya yaş maya 2 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı şeker Aldığı kadar un İçi için: 4-5 yemek kaşığı haşhaş Yarım su bardağı sıvı yağ Üzeri için: 1 yumurta Malzemeler karıştırılıp yumuşak kıvamlı hamur elde edilir.ılık oda ortamında kabarana kadar dinlendirilir.kabaran hamur 4 bezeye ayrılır.bir beze alınır, sıvıyağ ve el yardımıyla açılarak üzerine haşhaş sürülür üzerine diğer beze açılıp konur,yine haşhaş sürülür.4 beze aynı şekilde üst üste eklenir.son bezenin üzeri boş bırakılır.açılan hamur bıçak yardımıyla 5-6 şerit olacak şekilde kesilir.şeritler tek tek burularak tepsiye konur.üzerine yumurta sürülüp fırına verilir.afiyet olsun… Devamı

03 10 2012

patlıcan böreği

patlıcan böreği |  görsel 1
patlıcan böreği |  görsel 2
patlıcan böreği |  görsel 3
patlıcan böreği |  görsel 4

    malzemeler: 2 adet patlıcan 100 g beyaz peynir 4-5 dal maydanoz Pul biber Kızartmak için: 2 yumurta 5 yemek kaşığı un Sıvı yağ   yapılışı: Patlıcanlar tamamen soyulup 1 parmak kalınlığında verevine kesilir. 1 parmak kalınlığında kesilen patlıcanlar birbirinden kopmayacak şekilde ikiye kesilir ve arasına beyaz peynir maydonoz ve pulbiberden oluşan harç sürülür.hazırlanan patlıcanlar önce una sonra yumurtaya bulanıp sıvıyağda kızartılır.servis tabağına alınıp süslenir.afiyet olsun… Devamı

03 10 2012

taze bakla yemeği

taze bakla yemeği |  görsel 1

  malzemeler: Yarım kilo taze bakla 1 küçük baş soğan 1 domates 1 tatlı kaşığı salça 4 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz, karabiber, pul biber Üzerine kapatacak kadar sıcak su   yapılışı: Baklaları ince ince doğrayıp limonlu suda bekletin(kararmaması için). Tencerede sıvıyağda soğanı pembeleştirin. Doğranmış domatesi ve salçayı ekleyip 1-2 dakika daha çevirin. Doğranmış bakla ve baharatları da ekleyip üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Baklalar yumuşayıncaya kadar pişirin (düdüklü tencerede 15 dk yeterli). Afiyet olsun Devamı

03 10 2012

fındık pizza

fındık pizza |  görsel 1
fındık pizza |  görsel 2

  malzemeler: 1 su bardağı süt Yarım çay bardağı sıvı yağ 1 paket instant maya veya yaşmaya 1 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı şeker Aldığı kadar un üzeri için 1 yumurta sarısı harcı için: 2 adet domates 4 adet sosis 1 adet yeşil biber 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı salça 1 tatlı kaşığı sirke 1 çay kaşığı şeker tuz kekik   yapılışı: Süt, maya, şeker, tuz karıştırılır ve kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. Dinlenmeye bırakılır ve kabartılır. Kabaran hamurdan küçük bezeler alınır ve el yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açılır, yumurta sarısı sürülür. Ayrı yerde 2 domates rendelenir ve sıvıyağda pişirilir, salça, şeker, tuz, sirke, ince doğranmış sosis ve yeşil biber eklenir ocaktan alırken kekik eklenir. Çay tabağı büyüklüğünde açtığımız hamurun üzerine hazırlanan harç konur. 175 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun. Devamı

03 10 2012

üçgen pazı yaprağı dolması

üçgen pazı yaprağı dolması |  görsel 1
üçgen pazı yaprağı dolması |  görsel 2
üçgen pazı yaprağı dolması |  görsel 3
üçgen pazı yaprağı dolması |  görsel 4

  malzemeler: 3 bağ pazı yaprağı 1 su bardağı pirinç yarım su bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı biber salçası 2 adet büyük kuru soğan 1 adet ortaboy rendelenmiş havuç 1 demet maydanoz 2 yemek kaşığı kuru nane yarım limon suyu pulbiber,tuz,karabiber yarım bardak sıcak su yaprakları haşlamak için sıcak su   yapılışı: Tencerede kaynayan suya pazı yaprakları 2-3 defa batırılıp çıkarılır ve soğuk suya konur.(pazı yaprakları çabuk haşlandığı için haşlama süresi çok kısa tutulur,soğuk suya konulmasındaki amaç ise renginin bozulmamasıdır). Haşlanan yaprakların ortasındaki kalın kısmı bıçak yardımıyla kesilip alınır ve böylece yaprak ikiye ayrılmış olur. Ayrı yerde sıvıyağda ince kıyılmış soğan ve rendelenmiş havuş kavrulur.ince kıyılmış maydonoz eklenir. Sonrasında pirinç, limon suyu, biber salçası, nane ve baharatlar eklenip karıştırılır ve sıcak su eklenip 5 dk pişirilir. Hazırladığımız yapraklarımızın içine 1 tatlı kaşığı harcımızdan koyup üçgen şeklinde sarılır.(şekilde görüldüğü gibi) Tencereye dizilen sarmaların üzerine çok az zeytinyağı gezdirilir, üzerine kabarmaması için ağırlık olarak tabak kapatılır ve üzerine çıkacak kadar su eklenip pişmeye bırakılır. Pişme süresi kısık ateşte 20 dk yeterlidir. Afiyet olsun…... Devamı

03 10 2012

pileli börek

pileli börek |  görsel 1
pileli börek |  görsel 2
pileli börek |  görsel 3
pileli börek |  görsel 4

malzemeler: 4 adet yufka (mini fırın tepsisi için 4,büyük fırın tepsisi için 6 adet) iç harcı için; 1 su bardağı dolusu lor peyniri veya beyaz peynir 5 yemek kaşığı yoğurt yarım çay bardağı sıvıyağ 1 su bardağı süt yarım demet maydanoz tuz üzeri için: 2 yumurta yapılışı: Lor peynir, yoğurt, süt, sıvıyağ, ince kıyılmış maydanoz ve tuz karıştırılıp iç harç hazırlanır. 1 yufka tezgahta tamamen açılır ve üzerine hazırlanan harçtan serilir. Yufkanın bir ucundan pilelendirerek diğer uca kadar büzülür,tepsinin boyuna göre ortadan ikiye kesilir ve yağlanmış yada yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. üzerine çırpılmış yumurta sürülür ve fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Devamı

03 10 2012

sütlü yumuşacık poğaça

sütlü yumuşacık poğaça |  görsel 1

malzemeler: 1 su bardağı ılık süt 1 çay bardağından az eksik sıvı yağ Tuz İnstant maya yada yaş maya Aldığı kadar un (yumuşak kıvamlı olacak kadar) Üzeri için: 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ Çörek otu ve susam İçi için: Peynir ya da dilim zeytin (ezmeside olabilir)    yapılışı: ılık sütün içine yağ,tuz ve mayayı ekleyip yumuşak kıvama gelene kadar un ekleyip yoğurun. ılık ortamda kabarana kadar bekletin.kabarınca sıvıyağ yardımıyla küçük yumaklar yapıp ortasını açalım harcını koyalım.ister yuvarlak istenirse küçük rulo halinde ay şeklini verelim. üzerine yumurta sarısını sürüp susam ve çörek otu serpip 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim,afiyet olsun… Devamı

02 10 2012

Fırında Çeşnili Tavuk Baget

Fırında Çeşnili Tavuk Baget |  görsel 1
Fırında Çeşnili Tavuk Baget |  görsel 2

malzemeler: 1 kilo tavuk baget Çeşnisi için: 5 yemek kaşığı sıvı yağ 3 diş ezilmiş sarımsak Yarım baş doğranmış soğan 2 dal ince doğranmış kereviz sapı Yarım çat bardağı süt 1 tatlı kaşığı sirke 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kırmızı biber 1 çay kaşığı kara biber 2 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı kimyon yapılışı: Tavuk bagetleri bir kaba alalım. Ayrı yerde marine için gereken malzemeleri karıştırıp bagetleri içine alalım ve en az 5-6 saat bekletelim (1 gün dursa daha lezzetli oluyor). Bekletilen bagetleri fırın poşetine alalım ağzını bağlayıp kürdanla delikler açalım. Fırın tepsisine yerleştirip 50-55 dk pişirelim. Dışı çıtır içi yumuşacık oluyor. Afiyet olsun… Devamı

02 10 2012

etli mantar sote

etli mantar sote |  görsel 1

malzemeler: 250 g kuşbaşı et Mantar 1 küçük baş soğan 1 domates 1 yeşil biber 1 kırmızı biber 4 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz Karabiber    yapılışı: Mantarları doğrayıp limonlu suda 10 dk kadar haşlayın (kararmasını önlemek için). Kuşbaşı eti sıvı yağda kavurun. İnce doğranmış soğan, yeşil biber, kırmızı biberi ekleyip 5 dk daha kavurun, haşlanan mantarı ve domatesi ekleyip baharatını katın ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 10 dk). Afiyet olsun. Devamı

02 10 2012

nohutlu kereviz yemeği

nohutlu kereviz yemeği |  görsel 1

malzemeler: 1 büyük boy kereviz 1 soğan 1 havuç 1 domates 1 patates Sıvı yağ Yarım su bardağı haşlanmış nohut 1 yemek kaşığı salça Üzerini kapatacak kadar sıcak su Tuz Karabiber Kırmızıbiber   yapılışı: Kerevizleri ufak küp halinde doğrayıp limonlu suda bekletin. Sıvıyağda ufak doğranmış soğan ve havucu pembeleştirin. Salça, baharatlar, nohut, domates, küp doğranmış patates, kerevizi ekleyip karıştırın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Önce har sonra kısık ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin(düdüklü tencerede 10dk da pişiyor).afiyet olsun. Devamı