16 11 2012

açma poğaça

açma poğaça |  görsel 1
açma poğaça |  görsel 2
açma poğaça |  görsel 3
açma poğaça |  görsel 4

malzemeler: -yarım paket yumuşak margarin -1 adet yumurta (sarısı üzerine akı hamura) -1 paket instant maya veya küçük paket yaşmaya -yarım çay bardağı sıvıyağ -1.5 çay bardağı ılık süt -tuz -yarım çay bardağı yoğurt -aldığı kadar un (kulak memesi kıvamında olacak kadar) -1 yemek kaşığı şeker   yapılışı: -ılık süt,şeker,maya karıştırılır diğer malzemelerde eklenip kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. -2 katı kabarana kadar mayalandırılır. -kabaran hamurdan küçük parçalar alınır,avuç içinde yuvarlanır ve yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.yaklaşık 1 saat kadarda bu şekilde kabartıp mayalandırılır. -kabardıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürülür ve bıçak yardımıyla artı(+) işareti şeklinde kesik atılır. -180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.istenirse iç harçda konabilir.afiyet olsun... Devamı

16 11 2012

ezme

ezme |  görsel 1
ezme |  görsel 2

malzemeler: -1 kilo domates -cinbiber (acı olduğu için miktarını siz belirleyin) -4-5 diş ezilmiş sarımsak -kuru nane (tercihen) -yarım çay bardağı üzüm sirkesi (elma sirkes koyacaksanız daha az koyun) -yarım çay bardağı sıvıyağ -tuz   yapılışı: -domatesler rendelenir.cinbiber ince doğranır ve diğer malzemelerle birlikte karıştırılır.hemen yemeye hazırdır...afiyet olsun...   NOT: kışlık olarak saklayacaksanız nane eklemeyin servis sırasında ekleyin koruyuculuğunu azaltıyor. Devamı

16 11 2012

doğal elma kurusu

doğal elma kurusu |  görsel 1
doğal elma kurusu |  görsel 2
doğal elma kurusu |  görsel 3
doğal elma kurusu |  görsel 4

malzemeler: -elma (istenildiği kadar)   yapılışı: -elmalar yıkanır,ortadan ikiye kesilir,çekirdekli kısmı çıkarılıp kabukları soyulmadan ne çok ince ne çok kalın olmamak kaydıyla dilimlenir. -temiz bir örtü serilir ve dilimlenen elmalar güneşte kurumak üzere örtüye serilir. -güneşte kuruyana kadar bekletilir (tam güneşli havada 2 günde kuruyor)...afiyet olsun... Devamı

13 11 2012

kabaklı karnabahar graten

kabaklı karnabahar graten |  görsel 1
kabaklı karnabahar graten |  görsel 2
kabaklı karnabahar graten |  görsel 3
kabaklı karnabahar graten |  görsel 4

malzemeler: -3 adet kabak -6-7 dal karnabahar beşamel sos için: -kaşar rendesi -2 su bardağı süt -3 yemek kaşığı tereyağı -2.5 yemek kaşığı un -tuz,karabiber yapılışı: -kabaklar ve karnabaharlar haşlanır ve tepsiye yerleştirilir. -beşamel sos için yağ eritilir ve un beyaz olarak kavrulur.yavaş yavaş süt eklenir.kıvam aldıktan sonra tuz karabiber eklenir ve tepsideki yerleştirdiğimiz kabak ve karnabaharın üzerini kapatacak şekilde yayılır.kaşar rendesinide üzerine serpip 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.sıcak veya ılık servis yapılır...afiyet olsun... Devamı

09 11 2012

yumurtalı taze fasulye kavurması

yumurtalı taze fasulye kavurması |  görsel 1
yumurtalı taze fasulye kavurması |  görsel 2

malzemeler: -yarım kilo taze fasulye -1 adet orta boy soğan -yarım demetten biraz az maydonoz -1 adet domates -1 yemek kaşığı domates salçası -3-4 diş sarımsak -4-5 yemek kaşığı sıvıyağ -tuz,karabiber,kırmızıbiber -2 adet yumurta   yapılışı: -fasulyeler istenilen şekilde kesilir (ben bilinen şekilde kırdım) ve su içerisinde bekletilir. -tencerede sıvıyağda ince doğranan soğan hafif çevrilir,sarımsak,salça ve domates eklenir karıştırılır.baharatlarda eklenir ve biraz suyunu bırakması beklenir (yaklaşık 1-2 dakika) -fasulyeler eklenip karıştırılır ve kapağı kapalı olarak hafif ateşte kavurulur. -fasulyelerin piştiğinden emin olduktan sonra ortası havuz şeklinde açılır ve 2 yumurta kırılır.üzerini fasulyeyle kapatıp kapağı kapalı kısık ateşte 1-2 dakika beklenir.yumurtaların piştiğini kontrol edip pişti ise karıştırılır ve ince doğranan maydonoz da eklenir.afiyet olsun... NOT pişirme esnasında içine barbunyada eklerseniz daha lezzetli oluyor. Devamı

09 11 2012

üzümlü fındıklı mini kekler

üzümlü fındıklı mini kekler |  görsel 1
üzümlü fındıklı mini kekler |  görsel 2
üzümlü fındıklı mini kekler |  görsel 3

malzemeler: -2 adet yumurta -1 su bardağı şeker -1 su bardağı süt -yarım çay bardağı sıvıyağ -100 gr margarin (yumuşak) -kuş üzümü veya kuru üzüm (istenildiği kadar) -fındık kırığı (istenildiği kadar) -vanilya,kabartma tozu -2 tatlı kaşığı tarçın 1 çimdik tuz -aldığı kadar un (yaklaşık 3 çay bardağı kadar) -kağıt kalıplar   yapılışı: -yumurta ve şeker iyice çırpılır.yumuşak margarin eklenir ve tekrar çırpılır. -diğer kalan malzemeler eklenir ve revani hamuru kıvamında hamur elde edene kadar un eklenir.(yaklaşık 3 çay bardağı kadar fakat siz kıvamını kontrol ederek ekleyiniz az veya çok gelebilir) -kıvamını bulan hamurumuzu kek hamuru kağıt kalıplarına üstte 1 parmak boşluk kalacak şekilde paylaştıralım.(şekiller düzgün olsun diye silikon kalıbın içine kağıt kalıpları koyup hamuru o şekilde paylaştırdım). -170 derece fırında kekler kabarıp renk değiştirince kürdanla kontrol edelim ve fırından çıkaralım.afiyet olsun... Devamı

02 11 2012

düğün çorbası

düğün çorbası |  görsel 1
düğün çorbası |  görsel 2
düğün çorbası |  görsel 3
düğün çorbası |  görsel 4
düğün çorbası |  görsel 5
düğün çorbası |  görsel 6

malzemeler: -1 kilo kemikli et -üzerini 3 parmak geçecek kadar su   meyanesi için: -2 yemek kaşığı yoğurt -1 adet yumurta (sarısı ve beyazı ile birlikte) -3 yemek kaşığı un (tam tepeleme olmasın) -yarım limon suyu   -tuz   üzeri için: -tereyağı -kırmızı biber   yapılışı: -kemikli et üzerini 3 parmak geçecek kadar su ile haşlanır (düdüklüde daha çabuk olur). -haşlanan kemiklerdeki etler ayıklanıp didiklenir ve et suyuna eklenir.(bu arada tencerenin altı kısık ateşte olmalı ve soğumamalı) -yoğurt,yumurta,un ve limon suyu karıştırılır ve sıcak et suyundan azar azar eklenip çırpılır (sıcak et suyuna koyduğumuzda kesilmemesi için) -ılıklaşan meyane ocaktaki altı kısık olan et suyuna yavaş yavaş karıştırılarak eklenir ve altı har ateşe alınır kaynara çıkınca altı yarı kısılır.iyice kıvam aldıktan sonra tuz atılır ve ocaktan alınır. -servis esnasında tereyağında kırmızı biber kızdırılır ve üzerine eklenir.afiyet olsun... - Devamı

02 11 2012

kornişon salatalık ve domates turşusu

kornişon salatalık ve domates turşusu |  görsel 1
kornişon salatalık ve domates turşusu |  görsel 2

malzemeler: -3 kilo kornişon salatalık -1 kilo yarı olgunlaşmış domates -su (yerleştirdiğiniz bidon veya kavanozun alacağı kadar) -üzüm sirkesi (yerleştirdiğiniz bidon veya kavanozun 4 te birini dolduracak kadar) -salamura tuz (ölçüsünü aşağıda not olarak yazdım) -1 baş sarımsak -1 bağ maydonoz sapı   yapılışı: -salatalıklar ve domatesler yıkanır.sarımsaklar soyulup doğranır. -5 kiloluk bidona veya ayrı ayrı cam kavanozlara yıkanan domates ve salatalıklar aralarına sarımsak konarak yerleştirilir. -yerleştirdiğiniz bidon veya kavanozun 4 te birini dolduracak kadar sirke konur,üzerine salamura tuz konur ve üzeri su ile doldurulur. -maydonoz saplarıda en üste konup kapağı sıkıca kapatılıp ters çevrilir ve bir süre böyle bekletilir.yaklaşık 15 gün sonra yemeye hazırdır.afiyet olsun...   NOT:resimde gördüğünüz kavanozların biri 3 kiloluk diğeri 2 kiloluktur.2 kiloluk kavanoza 2 yemek kaşığı,3 kiloluk kavanoza 3 yemek kaşığı salamura tuz koydum.turşunuzun dibine biraz kuru nohut ekler ve birkaç gün güneşte bekletirseniz hem biraz daha çabuk olmasını hemde renginin daha sarımsı olmasını sağlarsınız... Devamı

01 11 2012

sac kavurma

sac kavurma |  görsel 1
sac kavurma |  görsel 2
sac kavurma |  görsel 3

malzemeler: -yarım kilo kavurmalık kuşbaşı kuzu eti (veya dana eti) -yarım çay bardağı su -1 adet domates -2-3 adet sivri biber -tuz -3-4 yemek kaşığı sıvıyağ   yapılışı: -etler saca alınır,su eklenip ağzı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirilir. -suyunu çekip yumuşayınca sıvıyağ eklenir ve kapağı açık halde hafif kızarıncaya dek kavrulur. -ince doğranmış sivribiber ve domates eklenir ve fazla öldürmeden çevrilir.tuzu eklenip servis edilir.afiyet olsun... Devamı

01 11 2012

kırpık börek

kırpık börek |  görsel 1
kırpık börek |  görsel 2
kırpık börek |  görsel 3
kırpık börek |  görsel 4
kırpık börek |  görsel 5

malzemeler: -1 kilo yufka   sosu için -3 yemek kaşığı yoğurt -1 su bardağı süt -2 adet yumurta -yarım çay bardağı sıvıyağ -tuz   iç malzeme için -peynir -maydonoz   yapılışı: -yufkalar üst üste konup 1 parmak kalınlığında kesilir. -yağlanmış tepsiye kestiğimiz yufkaların yarısını yayalım ve üzerine hazırladığımız sosun bir kısmını sürelim. -peynir ve maydonozu üzerine yayalım ve kalan kesik yufkaları üzerine yayıp kapatalım.kalan sosu üzerine iyice sürelim,çörekotu ve susam serpip 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirelim.afiyet olsun... Devamı

01 11 2012

kıymalı kabak kavurgası

kıymalı kabak kavurgası |  görsel 1
kıymalı kabak kavurgası |  görsel 2

malzemeler: -3-4 adet taze kabak -200 gr kıyma -3 yemek kaşığı sıvıyağ -1 baş sarımsak -tuz   yapılışı: -kabaklar soyulur ve para şeklinde doğranır. -kıyma sıvıyağda kavrulur,doğranmış sarımsaklar ve kabaklar eklenip karıştırılır ve kısık ateşte buharlı bir şekilde yumuşayana kadar kapağı kapalı pişirilir.afiyet olsun...   NOT: 1 baş sarımsak çok olur diyebilirsiniz fakat doğrandığı için yoğunbir aroma olmuyor çok lezzetli oluyor buna rağmen azaltıp çoğaltabilirsiniz... Devamı

01 11 2012

kolay su böreği

kolay su böreği |  görsel 1
kolay su böreği |  görsel 2
kolay su böreği |  görsel 3
kolay su böreği |  görsel 4
kolay su böreği |  görsel 5
kolay su böreği |  görsel 6
kolay su böreği |  görsel 7

1 paket hazır su böreği yufkası (içinden 5 yaprak yufka çıkıyor) Sıvı yağ (aralarına sürmek için)   Haşlamak için Sıcak su İç harcı için: İstediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz ben peynir kullandım Üzeri için: 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı yoğurt 4 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz Tepsimizi sıvı yağla yağlayalım. Geniş bir tencerede suyu kaynatalım ve her bir yufkayı elimizle ikiye bölerek hafif şekilde haşlayalım. Sıcak sudan çıkardığımız yufkayı soğuk su dolu bir kaba alalım, soğuduğundan emin olunca tepsiye serelim ve üzerine kaşıkla sıvı yağ gezdirelim. 3 yufkayı bu şekil hazırlayalım ve arasına istediğimiz harcı ekleyelim kalan yufkaları da aynı işlemden geçirelim. Üzerine yumurta, yoğurt, tuz ve sıvı yağdan hazırladığımız sosu sürüyoruz ve 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun. Devamı

30 10 2012

kıymalı yaprak dolama

kıymalı yaprak dolama |  görsel 1
kıymalı yaprak dolama |  görsel 2
kıymalı yaprak dolama |  görsel 3

  yapılışı:yapılışı: -yarım kilo asma yaprağı (salamura veya taze haşlanmış) -250 gr kıyma -2-3 adet soğan -1 su bardağı pirinç -1 çay bardağı sıvıyağ -1 yemek kaşığı domates salçası -1 yemek kaşığı biber salçası -tuz,karabiber,kırmızıbiber -2 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı) malzemeler: -soğan çok ince doğranır,pirinç,sıvıyağ,domates salçası,biber salçası,baharatlar,nar ekşisi ve kıyma karıştırılıp harç hazırlanır. -1 adet asma yaprağı alınır ve içine biraz harç konup sarma şeklinde sarılır. -tencereye dizilir ve üzerine gelecek kadar su eklenir,üzerine tabak veya ağırlık kapatılır ve pişmeye bırakılır. -suyunda azalma olursa azar azar sıcak su eklenebilir.yaklaşık 40 dk da kısık ateşte pişer.(kontrol etmek kaydıyla)...afiyet olsun...   NOT:ben tabak veya ağırlık koymuyorum onun yerine sarmaları tencereye dik olarak diziyorum şekilleri bozulmadan daha rahat pişiyorlar...   Devamı

30 10 2012

karışık meyva suyu

karışık meyva suyu |  görsel 1
karışık meyva suyu |  görsel 2
karışık meyva suyu |  görsel 3
karışık meyva suyu |  görsel 4
karışık meyva suyu |  görsel 5
karışık meyva suyu |  görsel 6
karışık meyva suyu |  görsel 7
karışık meyva suyu |  görsel 8

malzemeler: -2 adet şeftali -4-5 adet mürdüm eriği -2 adet armut -1 avuç kızılcık -1 avuç üzüm -üzerine çıkacak kadar su -şeker (ölçüsünü vermiyorum şekerli veya az şekerli oluşuna göre ayarlayabilirsiniz)   yapılışı: -meyvalar irice doğranıp bir tencereye alınır. -üzerine çıkacak kadar su eklenir ve kaynamaya bırakılır. -iyice kaynayıp meyvalar dağılmaya başladığında ocaktan alınır ve süzgeçten geçirilir. -süzgeçten geçirdikten sonra tekrar tencereye alınıp ocağa konur.şeker eklenir ve bir taşım kaynatılır. -soğumaya bırakılır.soğuduktan sonra servis edilir.afiyet olsun... Devamı

04 10 2012

türk kahvesi

türk kahvesi |  görsel 1
türk kahvesi |  görsel 2
türk kahvesi |  görsel 3
türk kahvesi |  görsel 4
türk kahvesi |  görsel 5

malzemeler:   2 kişilik orta şekerli kahve   -2 tatlı kaşığı öğütülmüş türk kahvesi -2 türk kahvesi fincanı soğuk su -2 tatlı kaşığı tozşeker veya 4 adet küp şeker   yapılışı: -suyu,türk kahvesini ve şekeri cezeye koyup karıştıralım.ocağa koyup altını orta ateşe ayarlayalım. -köpük oluşmaya başlayınca kaşıkla biraz biraz fincanlara paylaştıralım. -kahvenin yarısını fincanlara paylaştıralım,kalan kahveyi ocakta tıkırdatıp yarım fincanların üzerine pay edelim,yanında su ile servis edelim...afiyet olsun...   NOT:bu tarif genelde 3 veya daha fazla fincan için uygulanan tarifler için bir yöntem,1 yada 2 kişilik kahve yapacak iseniz köpüğü kaşıkla alıp paylaştırmanıza gerek yok,ocaktan alıp diren azar azar fincanlara pay edebilirsiniz köpüğü dağılmaz. Devamı