19 02 2013

portakal sulu ayva

portakal sulu ayva |  görsel 1

malzemeler: 6-7 adet portakal 4-5 adet ayva (ekmek ayvası) Şeker (tadını siz ayarlamalısınız çünkü fazla şekerli olmayacak) süslemek için: Nar Ceviz yapılışı: Portakalların suyu sıkılır.ayvaların kabukları soyulur ve dilimlenip çok derin olmayan tencereye dizilir.üzerini çok kapatmayacak kadar portakal suyu ve şekeri eklenir. Ayvalar hafif yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatılır.(ayvalar çok yumuşamaz) Yeterli derecede piştikten sonra servis tabağına alınır ve üzeri nar,cevizle süslenir.soğuyunca servis edilir…afiyet olsun…   NOT: Ayvaları tencereye dizdikten sonra portakalları sıkın isterseniz çünkü her portakalın barındırdığı su miktarı ayrı oluyor. Az veya fazla gelebilir. Devamı

29 01 2013

soslu içli köfte

soslu içli köfte |  görsel 1
soslu içli köfte |  görsel 2
soslu içli köfte |  görsel 3
soslu içli köfte |  görsel 4
soslu içli köfte |  görsel 5

malzemeler: -2 su bardağı ince bulgur -yarım su bardağı irmik -un (1 su bardağından az,kıvam alacak kadar) -su -1 yemek kaşığı dolusu biber salçası -1 yemek kaşığı domates salçası -tuz   içi için: -300 gr yağlı kıyma -2-3 adet kuru soğan -1 yemek kaşığı margarin -1 çay bardağı iri kıyılmış cevizi içi -tuz,karabiber   sosu için: -2-3 yemek kaşığı tereyağı -2 yemek kaşığı domates salçası -1 adet domates -3-4 adet sarımsak -1 yemek kaşığı limon suyu 3 yemek kaşığı su     yapılışı: -öncelikle margarinle kıyma kavrulur ve ince doğranmış soğan eklenip kavurmaya devam edilir.kavrulduktan sonra ceviz içi ve baharatlar eklenip ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. -bulgur sıcak su ile ıslatılıp kabartılır.kabaran bulgura irmik,tuz,domates ve biber salçası eklenip karıştırılır.azar azar un eklenip biraz sert kıvamlı hamur elde edilir.10 dk dinlenmeye bırakılır. -dinlenen hamurdan limondan az küçük parça koparılıp avuç içinde yuvarlanır ve işaret parmağı yardımıyla çevirerek ince olacak şekilde delik açılır.içine önceden hazırlayıp soğuttuğumuz harcımızdan bir miktar koyup yine avucumuzda aynı anda hem çevirerek hemde yavaş yavaş deliği kapatalım.bu işlemi yaparken arada elimizi suya batırıp ıslatalım böylece daha kolay açmamıza yardımcı olacak.kalan hamurlarıda aynı bu şekilde yapalım. -tencereye tuz,limon tuzu ve su doldurup kaynatalım.kaynayan suya hazırladığımız içli köfteleri tek tek ve yavaşça bırakalım.köfteler suyun yüzüne çıkınca haşlama işlemi tamam demektir.(istenirse bol kızgın sıvıyağda da kızartılabilir fakat soslu olduğu için kızartması ağır gelebilir) -köfteler haşlanırken sosunu hazırlayalım ve tereyağında sal&cc... Devamı

29 01 2013

tereyağlı köz patlıcan mezesi

tereyağlı köz patlıcan mezesi |  görsel 1

malzemeler: -2 adet patlıcan (ben yazın közleyip dondurucuya koyduğum patlıcanı kullandım) -tereyağı (miktarı isteğe bağlı) -tuz   yapılışı: -patlıcanlar közlenip soyulur ve iri iri doğranır. -tereyağı eritilir ve iri doğranan patlıcanlarla harmanlanıp tuz atılır. -kısık ateşte tereyağı ve patlıcanlar iyice birbirine karışana kadar pişirilir.sıcak servis edilmesi tercih edilir.afiyet olsun... Devamı

29 01 2013

kurutulmuş yeşil fasulye yemeği

kurutulmuş yeşil fasulye yemeği |  görsel 1
kurutulmuş yeşil fasulye yemeği |  görsel 2
kurutulmuş yeşil fasulye yemeği |  görsel 3
kurutulmuş yeşil fasulye yemeği |  görsel 4
kurutulmuş yeşil fasulye yemeği |  görsel 5

kış aylarında yazın lezzetiyle,kendine has kokusuyla yemek istediğimiz ve genelde ya kurutularak yada yazdan dondurucuya konarak saklanan sebzeleri tercih ederiz.işte onlardan birisi olan kurutulmuş taze fasulyenin ayrı bir lezzete sahip olan tarifini paylaşacağım siz arkadaşlarımla... malzemeler: -1 kase kurutulmuş yeşil fasulye -1 adet kuru soğan -2 adet domates -1 yemek kaşığı domates salçası -1 tatlı kaşığı biber salçası -sıcak su (üzerine çıkacak kadar) -3 yemek kaşığı sıvıyağ -tuz,karabiber,kırmızı biber   yapılışı: -kurutulmuş yeşil fasulyeler kaynar suda 4-5 saat bekletilir veya 10 dk kaynar suda haşlanır.(diriliği gitmesin diye ben ıslatıyorum) -sıvıyağda soğan kavrulur,doğranmış domates ve salçalar eklenip biraz daha kavrulur.baharatlar ve ıslatılmış fasulyeler eklenip üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenip düdüklü tencerenin kapağı kapatılır ve kaynara çıkıp altı kısıldıktan sonra yaklaşık olarak yarım saat pişirilir.piştikten sonra dinlendirilir ve servis edilir...afiyet olsun... Devamı

29 01 2013

haşhaşlı ekmek

haşhaşlı ekmek |  görsel 1
haşhaşlı ekmek |  görsel 2
haşhaşlı ekmek |  görsel 3
haşhaşlı ekmek |  görsel 4

malzemeler: -1 adet yumurta -1 su bardağı ılık süt -yarım su bardağı sıvıyağ -yarım çay bardağı pudra şekeri -1 paket yaş maya veya instant maya -tuz -ezilmiş haşhaş -un (ele yapışmayacak ve çok yumuşak olacak kadar)   yapılışı: -hamur için haşhaş ve un hariç tüm malzemeler karıştırılır,un eklenir ve oldukça yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.kabarması için ılık ortamda dinlendirilir. -kabardıktan sonra hamur 4-5 bezeye ayrılır (bezeler iri olmalı) ve herbiri el ile açılıp arasına haşhaş sürülerek üst üste konur.bu işlem bitince hamur el ile tekrar biraz daha inceltilir ve rulo yapıp burgu yapılır (kat kat olması için). -burgu yapılan hamur yuvarlak bir tepsiye veya genişçe bir kek kalıbına konur ve iki ucu birleştirilip simit şekli verilir. -bu şekildede kabarana kadar ılık ortamda bekletilir ve 170 derece fırında kızarana kadar pişirilir.(dereceyi yüksek tutmayın ki içi de iyi pişsin). -pişip soğuduktan sonra tepsiden veya kalıptan çıkarıp dilim dilim kesilir veya el ile parçalanır. afiyet olsun...   Devamı

17 01 2013

yoğurtlu makarna

yoğurtlu makarna |  görsel 1
yoğurtlu makarna |  görsel 2

malzemeler: -yarım paket makarna -1 yemek kaşığı tereyağı -1 yemek kaşığı sıvıyağ -sıcak su  (üzerini iki parmak geçecek kadar) -1 tatlı kaşığı salça   -yoğurt -sarımsak -tuz üzeri için: -tereyağı -kırmızı tozbiber   yapılışı: -tereyağ ve sıvıyağ birlikte eritilir ve salça,tuz eklenip kavrulur.az su eklenerek salça yumuşatılır ve makarna eklenip karıştırılır.üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su eklenir ve kaynadıktan sonra kapağı kapalı kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir.(çektirme usulü) -yoğurt,ezilmiş sarımsak ve tuz karıştırılır.pişip servis tabağına alınan makarnanın üzerine hazırlanan yoğurtlu sos yayılır.tereyağla kırmızı toz biber kızdırılıp üzerine gezdirilip servis edilir.afiyet olsun... Devamı

17 01 2013

kırmızı biberli dereotlu poğaça

kırmızı biberli dereotlu poğaça |  görsel 1
kırmızı biberli dereotlu poğaça |  görsel 2
kırmızı biberli dereotlu poğaça |  görsel 3

Yarım su bardağı yoğurt Yarım su bardağı yoğurt suyu 1 su bardağı ayçiçeği yağı 1 adet yumurta 1 adet yumurtanın akı 2 paket kabartma tozu Yarım demet dereotu 2 adet kırmızı biber Aldığı kadar un Tuz Üzeri için ; 1 adet yumurtanın sarısı Yoğurt, yoğurt suyu, tuz, yumurta, yumurtanın akı ve ayçiçeği yağını bir kapta karıştırın. Kırmızı biberi küçük küpler şeklinde doğrayın. Dereotunu ince kıyın ve biberle birlikte karışıma ekleyin. Un ve kabartma tozunu eleyerek yavaş yavaş ekleyip yoğurun. Hamurdan küçük parçalar kopartıp yuvarlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurtanın sarısını sürüp 180 dereceye ayarlı fırında 25 dakika pişirin. Afiyet olsun… Devamı

17 01 2013

köfte çanağında yumurtalı ıspanak

köfte çanağında yumurtalı ıspanak |  görsel 1
köfte çanağında yumurtalı ıspanak |  görsel 2
köfte çanağında yumurtalı ıspanak |  görsel 3
köfte çanağında yumurtalı ıspanak |  görsel 4

malzemeler: köfte için: -yarım kilo kıyma -1 adet küçük soğan -yarım su bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi -1 adet yumurta -tuz,karabiber,kırmızı toz biber,kimyon -2 diş sarımsak -2 yemek kaşığı su   ıspanaklı harç için: -yarım kilo ıspanak -1 adet küçük soğan -1 adet kırmızı biber -2 yemek kaşığı sıvıyağ -tuz,karabiber,kırmızı toz biber -yumurta   yapılışı: -köfte için malzemelerin hepsi iyice yoğurulur ve avuç içini dolduracak kadar parça koparılıp şekil vermek için resimde görüldüğü gibi arkası yağlanmış kasenin üzerine konup çanak şekline getirilir.180 derece ısınmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir. -bu sırada soğan piyazlık doğranır,kırmızı biber ince doğranır ve sıvıyağda biraz diriliği kaybolacak kadar kavrulur.ıspanak eklenip baharatlarda katılarak ağzı kapalı kısık ateşte yeşil kalacak şekilde pişirilir. -pişen köfteler fırından çıkarılır ve içine hazırladığımız harç konur.ortası hafif çukur yapılarak 1 yumurta kırılır ve yumurtalar pişene kadar fırında tutulur.sıcak servis edilir. afiyet olsun...   Devamı

17 01 2013

susamlı toplar

susamlı toplar |  görsel 1
susamlı toplar |  görsel 2

malzemeler: -1 adet yumurta sarısı (akı üzeri için) -1 paket kabartma tozu -1 çay bardağı sıvıyağ -yarım paket yumuşak margarin -1 çay bardağı yoğurt -tuz -susam -un (kulak memesi kıvamına gelecek kadar)   yapılışı: -un hariç tüm malzemeler karıştırılır.un eklenip kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. -cevizden az küçük bezeler elde edilir ve önce yumurta akına sonra her tarafı susama bulanıp tepsiye dizilir.hafif kızarıncaya kadar 180 derece ısıtılmış fırında pişirilir.biraz dinlenince servis edilir.afiyet olsun...   Devamı

17 01 2013

fırında alabalık

fırında alabalık |  görsel 1
fırında alabalık |  görsel 2
fırında alabalık |  görsel 3

malzemeler: -7 adet alabalık -yarım çay bardağı sıvıyağ -tuz,kırmızı toz biber   yapılışı: -kırmızı tozbiber,tuz ve sıvıyağ bir kapta karıştırılır ve temizlenip yıkanan balıklar bu sosa bulanır. -fırın tepsisine (yağlı kağıt serilmiş veya teflon olması daha iyi) hazırlanan balıklar dizilir ve üzeri folyo ile kapatılıp 200 derece fırında yarım saat pişirilir bu süre sonunda folya çıkarılır ve üzeri kızarıncaya kadar yine aynı ısıda pişirmeye devam edilir.afiyet olsun... Devamı

17 01 2013

istavrit fırın

istavrit fırın |  görsel 1
istavrit fırın |  görsel 2
istavrit fırın |  görsel 3

malzemeler: -1 kilo istavrit balığı -2-3 adet patates -2 adet kuru soğan -2-3 adet domates -tuz,kekik -sıvıyağ   yapılışı: -balıklar temizlenir,yıkanır ve bir kaba alınıp sıvıyağ,tuz,kekikle harmanlanır...patates ve soğanda halka halka doğranır ve balıklarla beraber harmanlanır. -balıklar tepsiye dizilir ve üzerine patates ve soğanlar yerleştirilir.rendelenmiş domateside en üste koyup 180 derece ısıdaki fırında pişirilir ve sıcak servis edilir..afiyet olsun... Devamı

16 01 2013

salçalı poğaça

salçalı poğaça |  görsel 1
salçalı poğaça |  görsel 2
salçalı poğaça |  görsel 3

malzemeler: -yarım paket yumuşak margarin -yarım çay bardağı sıvıyağ -1 su bardağı ılık süt -1 yumurta akı (sarısı üzerine sürülecek) -3 yemek kaşığı pudra şekeri -2 tatlı kaşığı tuz -1 paket küçük yaş maya (42 gr olanlardan) veya 1 küçük paket instant maya -aldığı kadar un (kıvamı kulak memesinden biraz daha yumuşak olacak)   iç harcı için: -2 yemek kaşığı sıvıyağ -4-5 yemek kaşığı domates salçası (istenirse birazda biber salçası eklenebilir) -tuz (salçanın tuzu göz önüne alınmalı)   yapılışı: -un hariç tüm malzemeler karıştırılır ve un eklenip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir ve ılık ortamda kabarmaya bırakılır. -salça,sıvıyağda tuz atılarak kavrulur. -kabaran hamurda küçük bir beze koparılır ve ortasına kavrulmuş salça konup yuvarlanarak kapatılır. -1 yemek kaşığı sıvıyağ ve yumurta sarısı karıştırılarak hazırlanan bezelerin üzerine sürülür ve bu şekildede yaklaşık yarım saat kadar daha ılık ortamda dinlendirilir. -dinlenen bezeler 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.afiyet olsun... Devamı

16 01 2013

bulgurlu kuşekmeği otu pilavı

bulgurlu kuşekmeği otu pilavı |  görsel 1
bulgurlu kuşekmeği otu pilavı |  görsel 2
bulgurlu kuşekmeği otu pilavı |  görsel 3
bulgurlu kuşekmeği otu pilavı |  görsel 4
bulgurlu kuşekmeği otu pilavı |  görsel 5

kuşekmeği otu genelde ocak ayından nisan ayına kadar bahçelerde,tarlalarda kendiliğinden büyüyen bir bitkidir.lezzetinin yanı sıra romatizmal hastalıklara,bağırsaklara,böbreklere ve daha burada sayamayacağım faydaya sahip,ayrıca c vitamini deposu.her yörede farklı isimlerle anılır. malzemeler: -1 bağ kuşekmeği otu (maydonoz bağı kadar) -1 su bardağından 2 parmak az bulgur -1 adet kuru soğan -tuz -2 yemek kaşığı tereyağı -1 yemek kaşığı sıvıyağ -sıcak su (üzerine çıkacak kadar)   yapılışı: -kuşekmeği otunu yıkayalım ve doğrayalım. -tereyağı ve sıvıyağı karıştırıp eritelim.kuru soğanı ince ince doğrayıp hafif çevirelim.kuş otunu ekleyelim.biraz diriliği gidecek kadar karıştırıp kapağını kapatalım.(yaklaşık 5 dk) -bulguru,tuzu ve üzerine çıkacak kadar sıcak suyu ekleyelim. -suyu çekene kadar hafif ateşte ağzı kapalı pişmeye bırakalım.piştikten sonra dinlendirip servis edelim...afiyet olsun... Devamı

15 01 2013

fırın salomon

fırın salomon |  görsel 1
fırın salomon |  görsel 2

malzemeler: - 1 adet salomon balığı (yaklaşık 1750 gr) -3 adet patates -2 adet kuru soğan -1 çay bardağı sıvıyağ (küçük çay bardağı ile,birazı sebzelerin birazı da balığın üzerine) -tuz,kekik,kırmızı pulbiber   yapılışı: -balık ayıklanıp yıkanır. -patates ve soğanlar soyulup halka halka doğranır,sıvıyağ,tuz,kekik ve kırmızı pulbiber ile harmanlanır. -tepsiye önce harmanlanan sebzeler serilir ve üzerine balık konulur.üzeri folyo ile kapatılıp yaklaşık 45 dk. pişirilir sonrasında folyo alınır ve üzeri kızarıncaya kadar (yaklaşık 30 dk) pişirilir.sıcak servis edilir.afiyet olsun... Devamı

15 01 2013

çektirme usulü makarna

çektirme usulü makarna |  görsel 1
çektirme usulü makarna |  görsel 2
çektirme usulü makarna |  görsel 3
çektirme usulü makarna |  görsel 4

malzemeler: -yarım paket makarna -1 yemek kaşığı tereyağı -2 yemek kaşığı sıvıyağ -1 yemek kaşığı salça -tuz -kuru nane (isteğe bağlı) -üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su   yapılışı: -tereyağ ve sıvıyağ birlikte eritilir.salça ve tuz eklenir kavrulur.biraz sıcak su eklenip salça yumuşatılır ve makarna eklenip üzerini 1 parmak geçecek kadar sıcak su eklenip kapağı kapatılır. -kaynamaya başladıktan sonra altı kısılır ve suyu çekene kadar pişirilir. afiyet olsun...   Devamı