18 03 2013

zeytinyağlı enginar çanağı

zeytinyağlı enginar çanağı |  görsel 1
zeytinyağlı enginar çanağı |  görsel 2
zeytinyağlı enginar çanağı |  görsel 3

5 adet enginar 1 adet iri kuru soğan 1 adet patates 1 adet havuç yarım çay bardağı bezelye 3 yemek kaşığı sıvı yağ 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı limon suyu tuz sıcak su       Sıvı yağda ince doğranmış soğanlar kavrulur.zeytinyağı eklenir ve karıştırılır.bezelye, küçük küçük küp şeklinde doğranmış patates ve havuç eklenir, tuz serpilir. Limon suyu eklenip enginar çanakları bu harcın üzerine oturtulur ve çanakların yarısına gelecek kadar sıcak su eklenip kapağı kapatılır.   Önce har ateşte sonra kısık ateşte arada enginarları çevirerek (her iki tarafı da eşit pişsin diye) pişmeye bırakılır.suyu iyice çekince biraz karamelize olana dek pişirilir. Pişince soğumaya bırakılır, Ilıklaştıktan sonra enginarlar servis tabağına alınıp içine pişen harçlar konur ve servis edilir. Afiyet olsun… NOT: Zeytinyağını sonradan eklememizin sebebi yanmaması ve tadının ağırlaşmaması içindir. İsterseniz karamelize olmadan patatesler çok ezilmeden de pişirmeyi sonlandırabilirsiniz fakat bu şekil pişirme daha lezzetli hale getiriyor. İyice soğuduktan sonra lezzeti daha belirginleşiyor.  ... Devamı

19 02 2013

sebzeli kuzu yahni

sebzeli kuzu yahni |  görsel 1
sebzeli kuzu yahni |  görsel 2
sebzeli kuzu yahni |  görsel 3

malzemeler: Yarım kilo kuzu eti 250 gr arpacık soğan 1 adet havuç 1 adet patates 1 çay bardağı haşlanmış nohut 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 3 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik Üzerini tam kapatacak kadar sıcak su yapılışı: Tencerede (düdüklüde) sıvı yağda kuzu eti pembeliği gidene kadar kavrulur (çok kavurmayın mühürleyin yeterli) Salçaları ekleyin karıştırın ve ardından arpacık soğan, havuç, patatesi ekleyin ve tekrar karıştırın.baharatları ve suyu ekleyin. Düdüklünün kapağını kapatın ve yaklaşık 45 dk etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun… Devamı

29 01 2013

kurutulmuş yeşil fasulye yemeği

kurutulmuş yeşil fasulye yemeği |  görsel 1
kurutulmuş yeşil fasulye yemeği |  görsel 2
kurutulmuş yeşil fasulye yemeği |  görsel 3
kurutulmuş yeşil fasulye yemeği |  görsel 4
kurutulmuş yeşil fasulye yemeği |  görsel 5

kış aylarında yazın lezzetiyle,kendine has kokusuyla yemek istediğimiz ve genelde ya kurutularak yada yazdan dondurucuya konarak saklanan sebzeleri tercih ederiz.işte onlardan birisi olan kurutulmuş taze fasulyenin ayrı bir lezzete sahip olan tarifini paylaşacağım siz arkadaşlarımla... malzemeler: -1 kase kurutulmuş yeşil fasulye -1 adet kuru soğan -2 adet domates -1 yemek kaşığı domates salçası -1 tatlı kaşığı biber salçası -sıcak su (üzerine çıkacak kadar) -3 yemek kaşığı sıvıyağ -tuz,karabiber,kırmızı biber   yapılışı: -kurutulmuş yeşil fasulyeler kaynar suda 4-5 saat bekletilir veya 10 dk kaynar suda haşlanır.(diriliği gitmesin diye ben ıslatıyorum) -sıvıyağda soğan kavrulur,doğranmış domates ve salçalar eklenip biraz daha kavrulur.baharatlar ve ıslatılmış fasulyeler eklenip üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenip düdüklü tencerenin kapağı kapatılır ve kaynara çıkıp altı kısıldıktan sonra yaklaşık olarak yarım saat pişirilir.piştikten sonra dinlendirilir ve servis edilir...afiyet olsun... Devamı

13 11 2012

kabaklı karnabahar graten

kabaklı karnabahar graten |  görsel 1
kabaklı karnabahar graten |  görsel 2
kabaklı karnabahar graten |  görsel 3
kabaklı karnabahar graten |  görsel 4

malzemeler: -3 adet kabak -6-7 dal karnabahar beşamel sos için: -kaşar rendesi -2 su bardağı süt -3 yemek kaşığı tereyağı -2.5 yemek kaşığı un -tuz,karabiber yapılışı: -kabaklar ve karnabaharlar haşlanır ve tepsiye yerleştirilir. -beşamel sos için yağ eritilir ve un beyaz olarak kavrulur.yavaş yavaş süt eklenir.kıvam aldıktan sonra tuz karabiber eklenir ve tepsideki yerleştirdiğimiz kabak ve karnabaharın üzerini kapatacak şekilde yayılır.kaşar rendesinide üzerine serpip 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.sıcak veya ılık servis yapılır...afiyet olsun... Devamı

09 11 2012

yumurtalı taze fasulye kavurması

yumurtalı taze fasulye kavurması |  görsel 1
yumurtalı taze fasulye kavurması |  görsel 2

malzemeler: -yarım kilo taze fasulye -1 adet orta boy soğan -yarım demetten biraz az maydonoz -1 adet domates -1 yemek kaşığı domates salçası -3-4 diş sarımsak -4-5 yemek kaşığı sıvıyağ -tuz,karabiber,kırmızıbiber -2 adet yumurta   yapılışı: -fasulyeler istenilen şekilde kesilir (ben bilinen şekilde kırdım) ve su içerisinde bekletilir. -tencerede sıvıyağda ince doğranan soğan hafif çevrilir,sarımsak,salça ve domates eklenir karıştırılır.baharatlarda eklenir ve biraz suyunu bırakması beklenir (yaklaşık 1-2 dakika) -fasulyeler eklenip karıştırılır ve kapağı kapalı olarak hafif ateşte kavurulur. -fasulyelerin piştiğinden emin olduktan sonra ortası havuz şeklinde açılır ve 2 yumurta kırılır.üzerini fasulyeyle kapatıp kapağı kapalı kısık ateşte 1-2 dakika beklenir.yumurtaların piştiğini kontrol edip pişti ise karıştırılır ve ince doğranan maydonoz da eklenir.afiyet olsun... NOT pişirme esnasında içine barbunyada eklerseniz daha lezzetli oluyor. Devamı

01 11 2012

kıymalı kabak kavurgası

kıymalı kabak kavurgası |  görsel 1
kıymalı kabak kavurgası |  görsel 2

malzemeler: -3-4 adet taze kabak -200 gr kıyma -3 yemek kaşığı sıvıyağ -1 baş sarımsak -tuz   yapılışı: -kabaklar soyulur ve para şeklinde doğranır. -kıyma sıvıyağda kavrulur,doğranmış sarımsaklar ve kabaklar eklenip karıştırılır ve kısık ateşte buharlı bir şekilde yumuşayana kadar kapağı kapalı pişirilir.afiyet olsun...   NOT: 1 baş sarımsak çok olur diyebilirsiniz fakat doğrandığı için yoğunbir aroma olmuyor çok lezzetli oluyor buna rağmen azaltıp çoğaltabilirsiniz... Devamı

03 10 2012

taze bakla yemeği

taze bakla yemeği |  görsel 1

  malzemeler: Yarım kilo taze bakla 1 küçük baş soğan 1 domates 1 tatlı kaşığı salça 4 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz, karabiber, pul biber Üzerine kapatacak kadar sıcak su   yapılışı: Baklaları ince ince doğrayıp limonlu suda bekletin(kararmaması için). Tencerede sıvıyağda soğanı pembeleştirin. Doğranmış domatesi ve salçayı ekleyip 1-2 dakika daha çevirin. Doğranmış bakla ve baharatları da ekleyip üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. Baklalar yumuşayıncaya kadar pişirin (düdüklü tencerede 15 dk yeterli). Afiyet olsun Devamı

02 10 2012

nohutlu kereviz yemeği

nohutlu kereviz yemeği |  görsel 1

malzemeler: 1 büyük boy kereviz 1 soğan 1 havuç 1 domates 1 patates Sıvı yağ Yarım su bardağı haşlanmış nohut 1 yemek kaşığı salça Üzerini kapatacak kadar sıcak su Tuz Karabiber Kırmızıbiber   yapılışı: Kerevizleri ufak küp halinde doğrayıp limonlu suda bekletin. Sıvıyağda ufak doğranmış soğan ve havucu pembeleştirin. Salça, baharatlar, nohut, domates, küp doğranmış patates, kerevizi ekleyip karıştırın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Önce har sonra kısık ateşte patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin(düdüklü tencerede 10dk da pişiyor).afiyet olsun. Devamı

12 09 2012

gilikli taze fasulye (barbunyalı)

gilikli taze fasulye (barbunyalı) |  görsel 1
gilikli taze fasulye (barbunyalı) |  görsel 2

malzemeler: -yarım kilo taze fasulye -yarım kilo barbunya (2 su bardağı dolusu) -1 adet büyük soğan -1 yemek kaşığı domates salçası -2 adet domates -2 su bardağı sıcak su -yarım çay bardağı sıvıyağ -tuz,karabiber,kırmızıbiber   yapılışı: -soğan ince kıyılır ve sıvıyağda çevrilir.domates doğranır ve pembeleşen soğana eklenip bir iki karıştırılıp hafif renk verdirilir. -salça,tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır. -ayıklanmış taze fasulye ve barbunyada eklenip karıştırılır ve 5 dk susuz kavrulur. -suyu eklenip düdüklünün kapağı kapatılır ve yaklaşık 30 dk kısık ateşte pişirilir.   NOT:bu tip yemekleri düdüklüde yapmak hem zamandan tasarruf hemde vitamin kaybını önlemede büyük yarar sağlıyor. normal tencerede pişirecek olursanız barbunyalar pişene kadar orta ateşte tutmanız yeterli olacaktır. Devamı

24 08 2012

zeytinyağlı börülce

zeytinyağlı börülce |  görsel 1
zeytinyağlı börülce |  görsel 2

malzemeler: -yarım kilo börülce -1 adet küçük soğan -1 adet büyük domates -1 adet küçük kırmızı biber -tuz,karabiber -4 yemek kaşığı sıvıyağ -1 tatlı kaşığı salça -1 adet tavuksuyu tablet -üzerine çıkmayacak kadar sıcak su   yapılışı: -börülceler ayıklanır ve taze fasulye gibi kırılır veya bıçakla kesilir. -soğan ve kırmızı biber küçük doğranır ve sıvıyağda çevrilir. -domates doğranır ve eklenir.salça,karabiber,tuz ve tavuk suyu tablet eklenir iyice karıştırdıktan sonra börülceler eklenir üzerine sıcak su eklenir.düdüklü tencerede kaynara çıktıktan sonra 10-15 dk pişirilir... afiyet olsun...   NOT:normal tencerede börülceler yumuşayana kadar pişirmek yeterlidir.   Devamı