11 12 2012

turunç reçeli

turunç reçeli |  görsel 1
turunç reçeli |  görsel 2
turunç reçeli |  görsel 3
turunç reçeli |  görsel 4
turunç reçeli |  görsel 5
turunç reçeli |  görsel 6
turunç reçeli |  görsel 7

malzemeler: -12 adet turunç -2 su bardağı şeker -2.5 su bardağı su -limon tuzu   yapılışı: -turunçların dış kabuğu rendenin ince tarafıyla kazınır gibi rendelenir (ben sarımsak rendesiyle yaptım) -kazınan turunçlar portakal soyar gibi dilimlenerek soyulur ve içindeki beyaz kısmı bıçak yardımıyla çıkarılır. -temizlenen kabuklar kıvrılır ve iğne yardımıyla ipe dizilir. -ipe dizilen kabuklar 3 gün sabah akşam suyu değiştirilmek suretiyle acılığı atılır. -yine ipe dizilen kabuklar 3 gün sonra kaynar suda 2 kez haşlanır ve suyu dökülür. -sonrasında 2.5 su bardağı su ile tekrar kaynatılır ve şekeri eklenir,birazda bu şekil kaynatılır ve limon tuzu eklenip altı kapatılır. -dinlenip ılıklaştıktan sonra iplerinden çıkarılır ve kıvamıda koyulaşmıştır.Mis kokulu turunç reçeliniz yemeye hazırdır afiyet olsun... NOT:ocaktan indirilirken şerbetinin kıvamı sıvı gelebilir,soğudukça kıvam alacaktır. Devamı

11 12 2012

çizik ve kırma zeytin kırma

çizik ve kırma zeytin kırma |  görsel 1
çizik ve kırma zeytin kırma |  görsel 2
çizik ve kırma zeytin kırma |  görsel 3

malzemeler: -yeşil ve mor zeytin -salamura tuz -limon tuzu -su   yapılışı: -zeytinler bıçak yardımıyla çizilir bir kısmıda yıkanmış temiz bir taş yardımıyla ucu çatlayacak şekilde kırılır. -çizilen ve kırılan zeytinler ayrı ayrı bidonlara doldurulur ve acısı gidene kadar (yaklaşık 10-15 gün) günde 1 kez olmak üzere suyu değiştirilir. -zeytinler tatlanmaya başlayınca salamura tuz ve limon tuzu koyup ağzı kapalı şekilde yaklaşık 15 gün daha bekletilir.iyice tatlanıp tuzunu aldıktan sonra yemeye hazırdır.afiyet olsun. NOT: resimdeki 3 kiloluk bidona 3 yemek kaşığı salamura tuz ve 1 çay kaşığı limon tuzu ekledim.2 kiloluk bidona ise 2 yemek kaşığı salamura tuz ve 1 çay kaşığı limon tuzu ekledim. Devamı

16 11 2012

doğal elma kurusu

doğal elma kurusu |  görsel 1
doğal elma kurusu |  görsel 2
doğal elma kurusu |  görsel 3
doğal elma kurusu |  görsel 4

malzemeler: -elma (istenildiği kadar)   yapılışı: -elmalar yıkanır,ortadan ikiye kesilir,çekirdekli kısmı çıkarılıp kabukları soyulmadan ne çok ince ne çok kalın olmamak kaydıyla dilimlenir. -temiz bir örtü serilir ve dilimlenen elmalar güneşte kurumak üzere örtüye serilir. -güneşte kuruyana kadar bekletilir (tam güneşli havada 2 günde kuruyor)...afiyet olsun... Devamı

02 11 2012

kornişon salatalık ve domates turşusu

kornişon salatalık ve domates turşusu |  görsel 1
kornişon salatalık ve domates turşusu |  görsel 2

malzemeler: -3 kilo kornişon salatalık -1 kilo yarı olgunlaşmış domates -su (yerleştirdiğiniz bidon veya kavanozun alacağı kadar) -üzüm sirkesi (yerleştirdiğiniz bidon veya kavanozun 4 te birini dolduracak kadar) -salamura tuz (ölçüsünü aşağıda not olarak yazdım) -1 baş sarımsak -1 bağ maydonoz sapı   yapılışı: -salatalıklar ve domatesler yıkanır.sarımsaklar soyulup doğranır. -5 kiloluk bidona veya ayrı ayrı cam kavanozlara yıkanan domates ve salatalıklar aralarına sarımsak konarak yerleştirilir. -yerleştirdiğiniz bidon veya kavanozun 4 te birini dolduracak kadar sirke konur,üzerine salamura tuz konur ve üzeri su ile doldurulur. -maydonoz saplarıda en üste konup kapağı sıkıca kapatılıp ters çevrilir ve bir süre böyle bekletilir.yaklaşık 15 gün sonra yemeye hazırdır.afiyet olsun...   NOT:resimde gördüğünüz kavanozların biri 3 kiloluk diğeri 2 kiloluktur.2 kiloluk kavanoza 2 yemek kaşığı,3 kiloluk kavanoza 3 yemek kaşığı salamura tuz koydum.turşunuzun dibine biraz kuru nohut ekler ve birkaç gün güneşte bekletirseniz hem biraz daha çabuk olmasını hemde renginin daha sarımsı olmasını sağlarsınız... Devamı

04 10 2012

haşlanmış yumurta turşusu

haşlanmış yumurta turşusu |  görsel 1
haşlanmış yumurta turşusu |  görsel 2
haşlanmış yumurta turşusu |  görsel 3
haşlanmış yumurta turşusu |  görsel 4

malzemeler: -6 adet katı haşlanmış yumurta (sayısı artırılabilir) -1 su bardağı pancar suyu (hazır satılan pancar turşusu suyunu kullandım) -yarım su bardağı sirke -1 adet küçük soğan -3-4 diş sarımsak -1 tatlı kaşığı tuz   yapılışı: -yumurtalar katı haşlanır,soyulur ve uygun bir kavanoza yerleştirilir. -küçük bir tencerede pancar suyu,sirke,tuz,ince doğranmış soğan ve sarımsak 10 dk kaynatılır. -iyice soğuduktan sonra kavanozdaki yumurtaların üzerini örtecek şekilde eklenir ve kapağı sıkıca kapanır. -buzdolabında beklettiğiniz turşuyu 2-3 gün sonra yiyebilirsiniz...afiyet olsun... Devamı

15 09 2012

domates soslu cinbiber

domates soslu cinbiber |  görsel 1
domates soslu cinbiber |  görsel 2
domates soslu cinbiber |  görsel 3

malzemeler: -yarım kilo sivri cinbiber -yarım kilo tombul cinbiber -1.5 kilo domates (yarısı rendelenip,yarısı doğranacak) -yarım çay bardağı üzüm sirkesi -tuz veya iri salamura turşu tuzu -2 adet kesme şeker veya 1 tatlı kaşığı toz şeker -4-5 diş ezilmiş sarımsak (isteğe göre azaltıp çoğaltılabilinir)   yapılışı: -cinbiberler yıkanır ve sapları temizlenir. -domatesin yarısı rendelenir diğer yarısı ince doğranır. -sirke,tuz,sarımsak ve şeker domateslerle birlikte karıştırılır. -cinbiberler şişelere veya kavanozlara yarısına gelmeyecek kadar doldurulur.(resimdeki gibi) -üzerine hazırlanan domates sosu şişenin veya kavanozun üzerinde 2-3 parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur ve şişenin ağzı sıkıca kapatılır.güneş görmeyen yerde saklanır. -kavanoz veya şişe arasıra ters düz edilerek sosla biberlerin iyice karışması sağlanır. -yaklaşık 10- 15 gün sonra tam olarak yenmeye hazırdır.açılan şişe veya kavanozun buzdolabında saklanması gerekir.afiyet olsun. Devamı