19 02 2013

fırında köfteli patates

fırında köfteli patates |  görsel 1
fırında köfteli patates |  görsel 2

malzemeler:   Köftesi için: Yarım kilo kıyma 1 adet küçük soğan 1 adet yumurta 2 dilim bayat ekmek veya yarım su bardağı galeta unu Tuz,karabiber,kimyon,kırmızı biber 1 tatlı kaşığı karbonat 1 yemek kaşığı su Fırınlama için sebzeler: 3 adet patates 2 adet soğan 3-4 yeşil biber 2 adet domates 3-4 baş sarımsak (soyulmamış) Sosu için: 1 yemek kaşığı salça 1 çay bardağı su yapılışı: Köfte için malzemeler karıştırılıp yoğurulur ve istenilen köfte şekli verilir. Patatesler ve soğanlar yuvarlak doğranır ve yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine hazırlanan köfteler dizilir. Yeşil biber, soyulmamış sarımsak ve halka doğranmış domatesle süslenir. Fırına vermeden önce su ile salça ezilir ve köftelerin üzerine gezdirilir. 180 derece fırında köfteler kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun. Devamı

29 01 2013

soslu içli köfte

soslu içli köfte |  görsel 1
soslu içli köfte |  görsel 2
soslu içli köfte |  görsel 3
soslu içli köfte |  görsel 4
soslu içli köfte |  görsel 5

malzemeler: -2 su bardağı ince bulgur -yarım su bardağı irmik -un (1 su bardağından az,kıvam alacak kadar) -su -1 yemek kaşığı dolusu biber salçası -1 yemek kaşığı domates salçası -tuz   içi için: -300 gr yağlı kıyma -2-3 adet kuru soğan -1 yemek kaşığı margarin -1 çay bardağı iri kıyılmış cevizi içi -tuz,karabiber   sosu için: -2-3 yemek kaşığı tereyağı -2 yemek kaşığı domates salçası -1 adet domates -3-4 adet sarımsak -1 yemek kaşığı limon suyu 3 yemek kaşığı su     yapılışı: -öncelikle margarinle kıyma kavrulur ve ince doğranmış soğan eklenip kavurmaya devam edilir.kavrulduktan sonra ceviz içi ve baharatlar eklenip ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. -bulgur sıcak su ile ıslatılıp kabartılır.kabaran bulgura irmik,tuz,domates ve biber salçası eklenip karıştırılır.azar azar un eklenip biraz sert kıvamlı hamur elde edilir.10 dk dinlenmeye bırakılır. -dinlenen hamurdan limondan az küçük parça koparılıp avuç içinde yuvarlanır ve işaret parmağı yardımıyla çevirerek ince olacak şekilde delik açılır.içine önceden hazırlayıp soğuttuğumuz harcımızdan bir miktar koyup yine avucumuzda aynı anda hem çevirerek hemde yavaş yavaş deliği kapatalım.bu işlemi yaparken arada elimizi suya batırıp ıslatalım böylece daha kolay açmamıza yardımcı olacak.kalan hamurlarıda aynı bu şekilde yapalım. -tencereye tuz,limon tuzu ve su doldurup kaynatalım.kaynayan suya hazırladığımız içli köfteleri tek tek ve yavaşça bırakalım.köfteler suyun yüzüne çıkınca haşlama işlemi tamam demektir.(istenirse bol kızgın sıvıyağda da kızartılabilir fakat soslu olduğu için kızartması ağır gelebilir) -köfteler haşlanırken sosunu hazırlayalım ve tereyağında sal&cc... Devamı

17 01 2013

köfte çanağında yumurtalı ıspanak

köfte çanağında yumurtalı ıspanak |  görsel 1
köfte çanağında yumurtalı ıspanak |  görsel 2
köfte çanağında yumurtalı ıspanak |  görsel 3
köfte çanağında yumurtalı ıspanak |  görsel 4

malzemeler: köfte için: -yarım kilo kıyma -1 adet küçük soğan -yarım su bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi -1 adet yumurta -tuz,karabiber,kırmızı toz biber,kimyon -2 diş sarımsak -2 yemek kaşığı su   ıspanaklı harç için: -yarım kilo ıspanak -1 adet küçük soğan -1 adet kırmızı biber -2 yemek kaşığı sıvıyağ -tuz,karabiber,kırmızı toz biber -yumurta   yapılışı: -köfte için malzemelerin hepsi iyice yoğurulur ve avuç içini dolduracak kadar parça koparılıp şekil vermek için resimde görüldüğü gibi arkası yağlanmış kasenin üzerine konup çanak şekline getirilir.180 derece ısınmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir. -bu sırada soğan piyazlık doğranır,kırmızı biber ince doğranır ve sıvıyağda biraz diriliği kaybolacak kadar kavrulur.ıspanak eklenip baharatlarda katılarak ağzı kapalı kısık ateşte yeşil kalacak şekilde pişirilir. -pişen köfteler fırından çıkarılır ve içine hazırladığımız harç konur.ortası hafif çukur yapılarak 1 yumurta kırılır ve yumurtalar pişene kadar fırında tutulur.sıcak servis edilir. afiyet olsun...   Devamı