29 01 2013

haşhaşlı ekmek

haşhaşlı ekmek |  görsel 1
haşhaşlı ekmek |  görsel 2
haşhaşlı ekmek |  görsel 3
haşhaşlı ekmek |  görsel 4

malzemeler: -1 adet yumurta -1 su bardağı ılık süt -yarım su bardağı sıvıyağ -yarım çay bardağı pudra şekeri -1 paket yaş maya veya instant maya -tuz -ezilmiş haşhaş -un (ele yapışmayacak ve çok yumuşak olacak kadar)   yapılışı: -hamur için haşhaş ve un hariç tüm malzemeler karıştırılır,un eklenir ve oldukça yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.kabarması için ılık ortamda dinlendirilir. -kabardıktan sonra hamur 4-5 bezeye ayrılır (bezeler iri olmalı) ve herbiri el ile açılıp arasına haşhaş sürülerek üst üste konur.bu işlem bitince hamur el ile tekrar biraz daha inceltilir ve rulo yapıp burgu yapılır (kat kat olması için). -burgu yapılan hamur yuvarlak bir tepsiye veya genişçe bir kek kalıbına konur ve iki ucu birleştirilip simit şekli verilir. -bu şekildede kabarana kadar ılık ortamda bekletilir ve 170 derece fırında kızarana kadar pişirilir.(dereceyi yüksek tutmayın ki içi de iyi pişsin). -pişip soğuduktan sonra tepsiden veya kalıptan çıkarıp dilim dilim kesilir veya el ile parçalanır. afiyet olsun...   Devamı

09 01 2013

haşhaşlı nokul

haşhaşlı nokul |  görsel 1
haşhaşlı nokul |  görsel 2
haşhaşlı nokul |  görsel 3
haşhaşlı nokul |  görsel 4

malzemeler: -1 su bardağı süt -1 çay bardağı sıvıyağ -2 yemek kaşığı margarin -1 adet yumurta (akı içine sarısı üzerine sürmek için) -1 küçük paket yaşmaya veya instant maya -tuz -yarım çay bardağı pudra şekeri -ezilmiş haşhaş -aldığı kadar un (kulak memesinden daha yumuşak kıvamlı olacak kadar)   yapılışı: -ılık süt,pudra şekeri,maya,tuz,sıvıyağ,margarin karıştırılır ve azar azar un eklenip yumuşak bir hamur elde edilir.kabarması için ılık ortamda dinlenmeye bırakılır. -yaklaşık 2 katı kadar kabardıktan sonra hamur iki parçaya ayrılır ve el ile ince açılıp içine haşhaş sürülür.rulo haline getirilir ve bıçakla limon büyüklüğünde kesilip yuvarlanır ve yumak haline getirilir.kalan hamur içinde aynı işlemler yapılır. -yumaklar tepsiye sık dizilir ve yaklaşık yarım saatte bu şekilde ılık ortamda bekletilir.daha sonra üzerine yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ karıştırılıp sürülür.f180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.afiyet olsun... Devamı

05 01 2013

mayalı mini akıtmalar

mayalı mini akıtmalar |  görsel 1
mayalı mini akıtmalar |  görsel 2
mayalı mini akıtmalar |  görsel 3
mayalı mini akıtmalar |  görsel 4
mayalı mini akıtmalar |  görsel 5

malzemeler: -1 paket küçük yaş maya -2 su bardağı ılık süt -1 tatlı kaşığı pudra şekeri -2 tatlı kaşığı tuz -aldığı kadar un (boza kıvamlı olacak kadar) -sıvıyağ   yapılışı: -maya ılık sütle eritilir,pudra şekeri,tuz karıştırılır ve boza kıvamına gelecek kadar un eklenerek çırpılır.ılık ortamda kabarmaya bırakılır.kabarma sonunda köpük köpük olacak. -tavaya 1 tatlı kaşığı sıvıyağ konur ve üzerine kepçe yardımıyla kabaran ve köpük köpük olan hamurdan azar azar konur ve her iki tarafıda pişirilir.afiyet olsun... Devamı

03 01 2013

atıştırmalık milföyler

atıştırmalık milföyler |  görsel 1
atıştırmalık milföyler |  görsel 2
atıştırmalık milföyler |  görsel 3
atıştırmalık milföyler |  görsel 4
atıştırmalık milföyler |  görsel 5

malzemeler. -6 adet milföy hamuru (istenirse artırılabilinir) -1 yumurta sarısı -peynir   -yapılışı: -milföy hamurlarının her bir yaprağı dörde kesilir. -içine peynir konur ve üçgen olarak kapatılır. -üzerine yumurta sarısı sürülür ve yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.180 derecede milföyler kabarıp üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.afiyet olsun... Devamı

13 12 2012

mini kol böreği

mini kol böreği |  görsel 1
mini kol böreği |  görsel 2
mini kol böreği |  görsel 3
mini kol böreği |  görsel 4
mini kol böreği |  görsel 5
mini kol böreği |  görsel 6

malzemeler: -4 adet yufka -peynir,maydonoz -yarım çay bardağı sıvıyağ -1 adet yumurta -3 yemek kaşığı yoğurt -1 çay bardağından biraz eksik süt -tuz   yapılışı: -yufkalar 8 e bölünür ve içine peynir,maydonozdan hazırlanan harç konup sigara böreği büyüklüğünde sarılır. -sarılan yufkalar süte batırılır ve yağlanmış tepsiye dizilir. -üzeri için yumurta,kalan süt,yoğurt,sıvıyağ çırpılır ve tepsiye dizilen yufkaların üzerini kapatacak şekilde yayılır. -180 derece çok sıcak olmayan fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.afiyet olsun... Devamı

01 11 2012

kırpık börek

kırpık börek |  görsel 1
kırpık börek |  görsel 2
kırpık börek |  görsel 3
kırpık börek |  görsel 4
kırpık börek |  görsel 5

malzemeler: -1 kilo yufka   sosu için -3 yemek kaşığı yoğurt -1 su bardağı süt -2 adet yumurta -yarım çay bardağı sıvıyağ -tuz   iç malzeme için -peynir -maydonoz   yapılışı: -yufkalar üst üste konup 1 parmak kalınlığında kesilir. -yağlanmış tepsiye kestiğimiz yufkaların yarısını yayalım ve üzerine hazırladığımız sosun bir kısmını sürelim. -peynir ve maydonozu üzerine yayalım ve kalan kesik yufkaları üzerine yayıp kapatalım.kalan sosu üzerine iyice sürelim,çörekotu ve susam serpip 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirelim.afiyet olsun... Devamı

01 11 2012

kolay su böreği

kolay su böreği |  görsel 1
kolay su böreği |  görsel 2
kolay su böreği |  görsel 3
kolay su böreği |  görsel 4
kolay su böreği |  görsel 5
kolay su böreği |  görsel 6
kolay su böreği |  görsel 7

1 paket hazır su böreği yufkası (içinden 5 yaprak yufka çıkıyor) Sıvı yağ (aralarına sürmek için)   Haşlamak için Sıcak su İç harcı için: İstediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz ben peynir kullandım Üzeri için: 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı yoğurt 4 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz Tepsimizi sıvı yağla yağlayalım. Geniş bir tencerede suyu kaynatalım ve her bir yufkayı elimizle ikiye bölerek hafif şekilde haşlayalım. Sıcak sudan çıkardığımız yufkayı soğuk su dolu bir kaba alalım, soğuduğundan emin olunca tepsiye serelim ve üzerine kaşıkla sıvı yağ gezdirelim. 3 yufkayı bu şekil hazırlayalım ve arasına istediğimiz harcı ekleyelim kalan yufkaları da aynı işlemden geçirelim. Üzerine yumurta, yoğurt, tuz ve sıvı yağdan hazırladığımız sosu sürüyoruz ve 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun. Devamı

03 10 2012

haşhaşlı çörek

haşhaşlı çörek |  görsel 1
haşhaşlı çörek |  görsel 2
haşhaşlı çörek |  görsel 3

Hamuru için: 2 su bardağı ılık su 1 paket instant (paket) veya yaş maya 2 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı şeker Aldığı kadar un İçi için: 4-5 yemek kaşığı haşhaş Yarım su bardağı sıvı yağ Üzeri için: 1 yumurta Malzemeler karıştırılıp yumuşak kıvamlı hamur elde edilir.ılık oda ortamında kabarana kadar dinlendirilir.kabaran hamur 4 bezeye ayrılır.bir beze alınır, sıvıyağ ve el yardımıyla açılarak üzerine haşhaş sürülür üzerine diğer beze açılıp konur,yine haşhaş sürülür.4 beze aynı şekilde üst üste eklenir.son bezenin üzeri boş bırakılır.açılan hamur bıçak yardımıyla 5-6 şerit olacak şekilde kesilir.şeritler tek tek burularak tepsiye konur.üzerine yumurta sürülüp fırına verilir.afiyet olsun… Devamı

03 10 2012

patlıcan böreği

patlıcan böreği |  görsel 1
patlıcan böreği |  görsel 2
patlıcan böreği |  görsel 3
patlıcan böreği |  görsel 4

    malzemeler: 2 adet patlıcan 100 g beyaz peynir 4-5 dal maydanoz Pul biber Kızartmak için: 2 yumurta 5 yemek kaşığı un Sıvı yağ   yapılışı: Patlıcanlar tamamen soyulup 1 parmak kalınlığında verevine kesilir. 1 parmak kalınlığında kesilen patlıcanlar birbirinden kopmayacak şekilde ikiye kesilir ve arasına beyaz peynir maydonoz ve pulbiberden oluşan harç sürülür.hazırlanan patlıcanlar önce una sonra yumurtaya bulanıp sıvıyağda kızartılır.servis tabağına alınıp süslenir.afiyet olsun… Devamı

03 10 2012

fındık pizza

fındık pizza |  görsel 1
fındık pizza |  görsel 2

  malzemeler: 1 su bardağı süt Yarım çay bardağı sıvı yağ 1 paket instant maya veya yaşmaya 1 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı şeker Aldığı kadar un üzeri için 1 yumurta sarısı harcı için: 2 adet domates 4 adet sosis 1 adet yeşil biber 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı salça 1 tatlı kaşığı sirke 1 çay kaşığı şeker tuz kekik   yapılışı: Süt, maya, şeker, tuz karıştırılır ve kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. Dinlenmeye bırakılır ve kabartılır. Kabaran hamurdan küçük bezeler alınır ve el yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açılır, yumurta sarısı sürülür. Ayrı yerde 2 domates rendelenir ve sıvıyağda pişirilir, salça, şeker, tuz, sirke, ince doğranmış sosis ve yeşil biber eklenir ocaktan alırken kekik eklenir. Çay tabağı büyüklüğünde açtığımız hamurun üzerine hazırlanan harç konur. 175 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun. Devamı

03 10 2012

pileli börek

pileli börek |  görsel 1
pileli börek |  görsel 2
pileli börek |  görsel 3
pileli börek |  görsel 4

malzemeler: 4 adet yufka (mini fırın tepsisi için 4,büyük fırın tepsisi için 6 adet) iç harcı için; 1 su bardağı dolusu lor peyniri veya beyaz peynir 5 yemek kaşığı yoğurt yarım çay bardağı sıvıyağ 1 su bardağı süt yarım demet maydanoz tuz üzeri için: 2 yumurta yapılışı: Lor peynir, yoğurt, süt, sıvıyağ, ince kıyılmış maydanoz ve tuz karıştırılıp iç harç hazırlanır. 1 yufka tezgahta tamamen açılır ve üzerine hazırlanan harçtan serilir. Yufkanın bir ucundan pilelendirerek diğer uca kadar büzülür,tepsinin boyuna göre ortadan ikiye kesilir ve yağlanmış yada yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. üzerine çırpılmış yumurta sürülür ve fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Devamı

12 09 2012

havuçlu kuruyemişli kek

havuçlu kuruyemişli kek |  görsel 1
havuçlu kuruyemişli kek |  görsel 2
havuçlu kuruyemişli kek |  görsel 3

malzemeler: 3 yumurta 1 su bardağı şeker yarım çay bardağı sıvıyağ 2 adet rendelenmiş havuç yarım su bardağı kırılmış kırılmış badem,ceviz,fındık,fıstık,kuru üzüm 3-4 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı azaltılıp çoğaltılabilinir) vanilya kabartma tozu aldığı kadar un üzeri için: kırılmış fındık,fıstık,ceviz,badem     yapılışı: yumurta ve şeker çırpılır.havuç,sıvıyağ,kuruyemişler,tarçın,vanilya,kabartma tozu eklenip karıştırılır ve akışkan olacak kadar un eklenir. yağlanmış kalıba dükülür ve üzerine kırılmış kuruyemişler dökülür 175 derece ısıtılmış fırında pişirilir.kürdan yardımıyla içinin pişip pişmediği kontrol edilir.soğuduktan sonra kalıptan çıkarılır.afiyet olsun...   Not:keki streç filme sarıp 1 gün sonrasında yerseniz daha lezzetli olacaktır... Devamı

05 09 2012

bazlama

bazlama |  görsel 1
bazlama |  görsel 2
bazlama |  görsel 3

malzemeler: 5 bardak un 1.5 su bardağı ılık su 1 paket instant maya Tuz 2 yemek kaşığı sıvı yağ   yapılışı: - Un elenip yoğurma kabına alınır. - Instant maya ve tuz eklenip harmanlanır. - Ilık su yavaş yavaş eklenerek yoğurulur (su az veya çok gelebilir gerektiği kadar eklenebilir) - Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulur ve toplarlamak için elimizi sıvıyağa bulayıp yoğurmaya devam edilir ve kabarması için ılık bir ortamda bekletilir. - 2 katına kadar kabaran hamurdan limon büyüklüğünde bezeler alınır ve un yardımıyla el ile yarım santim kalınlığında açılır. - Yağsız teflon tavada orta ateşte alt ve üstü kızarana kadar kapağı kapalı pişirilir. Servis önerisi:bazlamaları sıcakken tereyağ sürüp yiyebilirsiniz. NOT: soğuduktan sonra yine kapaklı teflon tavada ısıtıp ilk yaptığınız tazeliğine kavuşturabilirsiniz. Devamı

03 09 2012

güneş börek (çiçek börek)

güneş börek (çiçek börek) |  görsel 1
güneş börek (çiçek börek) |  görsel 2
güneş börek (çiçek börek) |  görsel 3
güneş börek (çiçek börek) |  görsel 4
güneş börek (çiçek börek) |  görsel 5
güneş börek (çiçek börek) |  görsel 6
güneş börek (çiçek börek) |  görsel 7
güneş börek (çiçek börek) |  görsel 8

malzemeler: -1 su bardağı süt -1/2 su bardağı yoğurt -1/2 su bardağı zeytinyağı -2 adet yumurta (birinin sarısı ayrılacak) -1 paket instant maya -1 yemek kaşığı şeker -1 tatlı kaşığı tuz -aldığı kadar un (yumuşak kıvamlı hamur elde edecek kadar) arasına sürmek için: -tereyağı veya margarin   iç malzeme için: -2 adet haşlanmış patates -1 adet soğan -maydanoz -Karabiber, kimyon, kırmızı biber,tuz -1 tatlı kaşığı salça -sıvıyağ  üzeri için: -hamurda kullanılan yumurtanın sarısı -susam,çörekotu   yapılışı: Hamur malzemeleriyle yumaşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp mayalanmaya bırakın. hamur mayalanırken patatesli harcı hazırlayalım,haşlanmış patatesleri doğrayalım. sıvıyağda soğanı kavuralım 1 tatlı kaşığı salça,maydonoz ve baharatları ekleyelim.doğradığımız patatesleri de ekleyip karıştıralım. Mayalanan hamuru çok ince olmayacak şekilde açın. Üzerine erimiş tereyağından bolca sürün ve zarf gibi katlayın. hamuru buzlukta bekletin.az toparlandıktan sonra çıkarın ve yine çok ince olmayacak şekilde açın. açtığınız hamurun altına ve üzerine hafif un serperek merdaneyle dikdörtgen şekline getirin. Üzerine erimiş tereyağından veya margarinden sürüp patatesli içten her yerine gelecek şekilde yayın. Uzun kenarından başlayarak rulo yapın ve yağlı kağıt üzerinde rulonun uçlarını birleştirerek simit şekli verin. Kağıdın üzerinde simit şeklini bozmadan ve tam koparmadan dilim dilim kesin. Kağıtla beraber tepsinin içine alın ki şekli bozulmasın.(kesme işlemini kağıtsız olarak yağlanmış tepside yaparsanız hamuru yağlı tepsiye alıp kesiniz) Üzerine yumurta sarısı  sürüp çörekotu serpin.Bu şekilde mayalanması için 1 saat kadar bekletin. 170 derece ısınmış fır... Devamı