19 11 2014

sebzeli tavuk yemeği

sebzeli tavuk yemeği |  görsel 1
sebzeli tavuk yemeği |  görsel 2
sebzeli tavuk yemeği |  görsel 3

4-5 adet kemiksiz tavuk incik 1 kase mantar 1 kase kiraz domates 4-5 adet yeşil biber 1 yemek kaşığı domates salçası tuz karabiber kimyon sıvı yağ Tavuklar irice doğranır ve sıvı yağda pişmeye bırakılır. Mantarlar iri doğranır pişmekte olan tavukların üzerine ilave edilir. Biberler irice doğranır, kiraz domatesler ikiye kesilip tavuklara eklenir. Baharatları da eklenip kendi suyuyla önce har sonra kısık ateşte pişmeye bırakılır. Tavuklar pişince sıcak servis edilir. Afiyet olsun.... Devamı

22 12 2012

kuzulu güveç

kuzulu güveç |  görsel 1
kuzulu güveç |  görsel 2

malzemeler: -yarım kilo kuzu kuşbaşı -2 adet domates -2 adet sivri biber -2 adet kırmızı biber -1 adet soğan -yarım çay bardağı su -tuz,karabiber,kırmızıbiber -5-6 diş sarımsak -sıvıyağ -üzeri için kaşar peyniri   yapılışı: -kuzu eti tencereye alınır ve yarım çay bardağı su eklenip kapağı kapalı olarak kısık ateşte biraz yumuşatılır. -yumuşayınca sıvıyağ,iri doğranmış biberler,ay şeklinde doğranmış soğan ve bütün sarımsaklar eklenir,biraz diriliği gidince küçük doğranmış domates eklenir ve baharatlar konur kapağı kapalı 5 dk pişirilir. -daha sonra sıcakken güveç kaplarına pay edilir ve üzerine bol kaşar peyniri rendesi konup 200 derece fırına verilir,kaşarlar eriyinceye kadar pişirilir.sıcakken servis edilir,afiyet olsun... NOT:bu güvecin asıl şekli tüm malzemeler çiğden olup büyük güveçle odun fırınında pişirilmiş şeklidir fakat evlerimizdeki fırınlarla bu şekil pişirmekten başka çaremiz yok:) Devamı

01 11 2012

sac kavurma

sac kavurma |  görsel 1
sac kavurma |  görsel 2
sac kavurma |  görsel 3

malzemeler: -yarım kilo kavurmalık kuşbaşı kuzu eti (veya dana eti) -yarım çay bardağı su -1 adet domates -2-3 adet sivri biber -tuz -3-4 yemek kaşığı sıvıyağ   yapılışı: -etler saca alınır,su eklenip ağzı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirilir. -suyunu çekip yumuşayınca sıvıyağ eklenir ve kapağı açık halde hafif kızarıncaya dek kavrulur. -ince doğranmış sivribiber ve domates eklenir ve fazla öldürmeden çevrilir.tuzu eklenip servis edilir.afiyet olsun... Devamı

04 10 2012

kremalı sebzeli tavuk haşlama

kremalı sebzeli tavuk haşlama |  görsel 1
kremalı sebzeli tavuk haşlama |  görsel 2
kremalı sebzeli tavuk haşlama |  görsel 3
kremalı sebzeli tavuk haşlama |  görsel 4
kremalı sebzeli tavuk haşlama |  görsel 5

malzemeler: -5 adet tavuk baget veya tavuğun herhangi bir kısmı -2.5 litre su -limon kabuğu -1 küçük kutu krema -3 adet havuç -2 adet patates -2-3 adet küçük soğan nane,tuz   yapılışı: -tavuklar,limon kabuğu ve su haşlanmak üzere tencereye konur ve ocağın altı har ateşe açılır. -soğan,havuç ve patatesler soyulup doğranır,kaynamakta olan tavuğa eklenir. -krema bir kaba alınır ve haşlama suyundan bir miktar alınıp ılıklaştırılır (kremanın kesilmemesi için) ve iyice haşlanan tavuk suyuna yavaş yavaş karıştırılarak eklenir. -yaklaşık 5 dk daha kaynatılır,tuzu eklenir ve ocağın altı kapatılır...servis sırasında nane ile süslenir...afiyet olsun... Devamı

03 10 2012

ev usulü tavuk döner

ev usulü tavuk döner |  görsel 1
ev usulü tavuk döner |  görsel 2
ev usulü tavuk döner |  görsel 3

  malzemeler: 1 tavuk göğsü İstenilen miktarda; Kekik Tuz Karabiber Kırmızıbiber Sıvı yağ   yapılışı: Tavuk göğsünü ince şekilde kesip fileto haline getirelim. kekik, karabiber, kırmızıbiber, tuz ve sıvıyağla hazırladığımız karışıma marine edelim. marine edilen tavukları üst üste koyup rulo halinde saralım ve buzlukta biraz sertleşmesi için bırakalım.buzlukta sertleşen ruloyu ince ince keselim ve çok az yağlı tavada pişirip servis edelim. afiyet olsun… Devamı

02 10 2012

Fırında Çeşnili Tavuk Baget

Fırında Çeşnili Tavuk Baget |  görsel 1
Fırında Çeşnili Tavuk Baget |  görsel 2

malzemeler: 1 kilo tavuk baget Çeşnisi için: 5 yemek kaşığı sıvı yağ 3 diş ezilmiş sarımsak Yarım baş doğranmış soğan 2 dal ince doğranmış kereviz sapı Yarım çat bardağı süt 1 tatlı kaşığı sirke 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kırmızı biber 1 çay kaşığı kara biber 2 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı kimyon yapılışı: Tavuk bagetleri bir kaba alalım. Ayrı yerde marine için gereken malzemeleri karıştırıp bagetleri içine alalım ve en az 5-6 saat bekletelim (1 gün dursa daha lezzetli oluyor). Bekletilen bagetleri fırın poşetine alalım ağzını bağlayıp kürdanla delikler açalım. Fırın tepsisine yerleştirip 50-55 dk pişirelim. Dışı çıtır içi yumuşacık oluyor. Afiyet olsun… Devamı

02 10 2012

etli mantar sote

etli mantar sote |  görsel 1

malzemeler: 250 g kuşbaşı et Mantar 1 küçük baş soğan 1 domates 1 yeşil biber 1 kırmızı biber 4 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz Karabiber    yapılışı: Mantarları doğrayıp limonlu suda 10 dk kadar haşlayın (kararmasını önlemek için). Kuşbaşı eti sıvı yağda kavurun. İnce doğranmış soğan, yeşil biber, kırmızı biberi ekleyip 5 dk daha kavurun, haşlanan mantarı ve domatesi ekleyip baharatını katın ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 10 dk). Afiyet olsun. Devamı

13 09 2012

tavuk ciğeri kavurması

tavuk ciğeri kavurması |  görsel 1
tavuk ciğeri kavurması |  görsel 2

malzemeler: -yarım kilo tavuk ciğeri -4-5 yemek kaşığı sıvıyağ -tuz -kekik   yapılışı: -sıvıyağ tencereye alınır,üzerine doğranmış tavuk ciğerleri ve tuz eklenip har ateşte ara ara karıştırılarak kavrulur. -ocaktan almadan önce kekik serpilir...afiyet olsun...   NOT:piştiğini nasıl anlayacağız diye sorun etmeyin,çok çabuk piştiği için kavrulduğunu alayacaksınız. Devamı

12 09 2012

kaburga dolması

kaburga dolması |  görsel 1
kaburga dolması |  görsel 2
kaburga dolması |  görsel 3

malzemeler: 1 adet kuzu kaburga   içi için: bulgur (kaburganın büyüklüğüne göre ayarlanacak)(isteğe göre pirinçde olur) sıvıyağ kuru nane tuz maydonoz   üzeri için: yoğurt domates salçası   pişirmek için biraz su,tuz ve sıvıyağ   yapılışı: kaburga tarağıyla etinin arası birbirinden kopmayacak şekilde cep gibi açılır. içine bulgur,sıvıyağ,kuru nane,tuz,maydonozdan hazırlanan iç harç doldurulur ve açık kalan kısım iple dikilir. salça ve yoğurt karıştırılıp doldurulan kaburganın heryerine sürülür. tencerede sıvıyağ kızdırılır ve kaburga kızgın yağda çevrilerek heryeri mühürlenir,sonra biraz su ve tuz eklenir ve yumuşaması için kısık ateşte 2-3 saat pişirilir.suyu bittikçe veya azaldıkça sıcak su eklenir.(istenirse düdüklüdede yapılabilir) pişen kaburga üzeri kızarması için fırına alınır ve hafif kızarınca fırından çıkarılır.   Not:biz evde az kişi olduğumuzdan dolayı 1 kuzu kaburgayı ikiye bölüp iki kerede pişirdim.kişi sayısına göre yarısı veya tümü pişirilebilir.genelde iç harcı için pirinç kullanılır fakat ben bulgurla daha çok sevdiğim için bu şekil pişirdim...afiyet olsun... Devamı

24 08 2012

fırında patatesli tavuk kanat

fırında patatesli tavuk kanat |  görsel 1
fırında patatesli tavuk kanat |  görsel 2

malzemeler: -yarım kilo tavuk kanat -4 adet iri patates -sıvıyağ -2 diş sarımsak -tuz,karabiber,kekik,kırmızı toz biber   yapılışı: -tavuk kanatlar yıkanır.patatesler elma dilim şeklinde doğranır. -baharatlar,sıvıyağ,ezilmiş sarımsak karıştırılıp içine patates ve tavuklar konup karıştırılır. -yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye önce patatesler konur ve üzerine tavuk kanatlar dizilir. -200 derece fırında patatesleri yakmadan tavuklar kızarana kadar pişirilir.afiyet olsun... Devamı

23 08 2012

fırında milföylü tavuk-mantar

fırında milföylü tavuk-mantar |  görsel 1
fırında milföylü tavuk-mantar |  görsel 2
fırında milföylü tavuk-mantar |  görsel 3
fırında milföylü tavuk-mantar |  görsel 4

malzemeler: -4 adet kemiksiz tavuk incik -250 gr mantar -1 adet küçük soğan -1 adet yeşil biber -1 adet orta boy domates -1 tatlı kaşığı salça -yarım çay bardağı sıvıyağ -karabiber,tuz,kırmızıbiber,çok az kimyon    üzeri için; -2 adet milföy hamuru -kaşar rendesi   yapılışı: -tavuk incikler doğranır ve sıvıyağda hafif rengi dönene kadar pişirilir. -mantarlar yıkanıp iri doğranır ve tavuklara eklenir. -soğanlar ay şeklinde doğranır,biberler doğranır ve tavuğa eklenir. -biraz suyunu salıp pişmeye bırakılır ve doğranan domatesler de eklenir,baharatlar eklenip tencerenin kapağı kapalı olarak mantarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. -pişen yemek dinlenmeye alınır ve dinlendikten sonra güveçlere paylaştırılır ve üzerine hafif yumuşayan milföyler merdane yardımıyla biraz açılır ve ince şerit halinde kesilir ve güveçteki sotenin üzerine sepet şeklinde yerleştirilir. -kaşar rendeside üzerine serpiştirilir ve 200 derece fırında milföyler kabarıp kızarana kadar pişirilir.afiyet olsun... Devamı

23 08 2012

ıspanaklı tavuk sarma

ıspanaklı tavuk sarma |  görsel 1
ıspanaklı tavuk sarma |  görsel 2
ıspanaklı tavuk sarma |  görsel 3
ıspanaklı tavuk sarma |  görsel 4
ıspanaklı tavuk sarma |  görsel 5
ıspanaklı tavuk sarma |  görsel 6

malzemeler: -1 büyük tavuk göğsü -1 adet büyük domates -300-350 gr ıspanak -1 adet kırmızı biber -1 adet orta boy soğan -tuz,kırmızı toz biber,karabiber -4 yemek kaşığı sıvıyağ -kürdan   yapılışı: -tavuk göğsü bıçak yardımıyla inceltilir ve dövülür. -soğan piyazlık doğranır ve sıvıyağda hafif çevrilir kırmızı biber eklenir ve bir iki daha çevrilir.temizlenip doğranmış ıspanak ve baharatlar eklenip kapak kapalı olarak 5 dk pişirilir. -pişen harçtan biraz alınır ve incelttiğimiz tavukların içine konur,sarılır ve açılmaması için kürdanla tutturulur. -yağsız kızgın teflon tavada alt üst mühürlenir,her tarafı iyice çevrildikten sonra 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve rendelenmiş domates eklenip kapak kapalı olarak kısık ateşte tavuklar pişene kadar pişirilir. -servis esnasında kalan harcın üzerine pişen tavuk sarmalar yerleştirilir (kürdanları çıkarıp servis edebilirsiniz) istenirse yanında pilavla servis edilir.afiyet olsun.... Devamı