19 02 2013

tavuk suyuna çorba

tavuk suyuna çorba |  görsel 1

malzemeler: 2 adet tavuk baget (veya herhangi bir parçası) 2 litre su 2 yemek kaşığı arpa şehriye 1-2 dal maydanoz Tereyağı Kırmızı toz biber Terbiyesi için: Yarım limon suyu 1.5 yemek kaşığı un Tuz, karabiber     yapılışı: Tavuklar 2 litre suda haşlanır.haşlanan tavuklar didiklenir ve suyuna geri eklenir. Terbiyesi için bir kasede un,limon suyu ve karabiber çırpılır ve yavaş yavaş kaynayan tavuk suyuna ilave edilir. Terbiyesini ekleyip karıştırdıktan sonra kaynara çıkınca şehriyesi ve tuzu eklenir.şehriyeler yumuşayınca ocaktan alınır ve ince doğranmış maydanoz eklenir. Tereyağında kırmızı toz biber kızdırılır ve sıcak çorbanın üzerine dökülüp karıştırılır,istenirse servis sırasında üzerine eklenebilir. Afiyet olsun… Devamı

02 11 2012

düğün çorbası

düğün çorbası |  görsel 1
düğün çorbası |  görsel 2
düğün çorbası |  görsel 3
düğün çorbası |  görsel 4
düğün çorbası |  görsel 5
düğün çorbası |  görsel 6

malzemeler: -1 kilo kemikli et -üzerini 3 parmak geçecek kadar su   meyanesi için: -2 yemek kaşığı yoğurt -1 adet yumurta (sarısı ve beyazı ile birlikte) -3 yemek kaşığı un (tam tepeleme olmasın) -yarım limon suyu   -tuz   üzeri için: -tereyağı -kırmızı biber   yapılışı: -kemikli et üzerini 3 parmak geçecek kadar su ile haşlanır (düdüklüde daha çabuk olur). -haşlanan kemiklerdeki etler ayıklanıp didiklenir ve et suyuna eklenir.(bu arada tencerenin altı kısık ateşte olmalı ve soğumamalı) -yoğurt,yumurta,un ve limon suyu karıştırılır ve sıcak et suyundan azar azar eklenip çırpılır (sıcak et suyuna koyduğumuzda kesilmemesi için) -ılıklaşan meyane ocaktaki altı kısık olan et suyuna yavaş yavaş karıştırılarak eklenir ve altı har ateşe alınır kaynara çıkınca altı yarı kısılır.iyice kıvam aldıktan sonra tuz atılır ve ocaktan alınır. -servis esnasında tereyağında kırmızı biber kızdırılır ve üzerine eklenir.afiyet olsun... - Devamı

12 09 2012

yarmalı yayla çorbası

yarmalı yayla çorbası |  görsel 1
yarmalı yayla çorbası |  görsel 2

malzemeler: -yarim kilo yogurt -bir su bardağı haşlanmış nohut  -bir su bardağı yarma -nane -sıvı yağ -2 kaşık un -tuz -yaklaşık 2 litre sıcak su (koyuluğuna bakarak suyu ekleyin)   yapılışı: -yoğurt,un,yarma tencereye alınır ve hiç su eklemeden fokurdamaya başlayana kadar karıştırılır (karıştırmayı bırakmayın yoğurt kesilir) -fokurdamaya başlayınca sıcak su ve nohut eklenir kaynamaya bırakılır. -kayanamaya başladıktan sonra ayrı tavada sıvıyağda nane kızdırılır ve kaynayan çorbaya eklenir. -yarmalar pişinceye kadar orta ateşte kaynatılır.afiyet olsun... NOT:istenirse kızdırılan nane servis sırasında çorbanın üzerine gezdirilerek de servis edilebilir Devamı

12 09 2012

mantar çorbası

mantar çorbası |  görsel 1

8-9 adet kültür mantarı 1 adet küçük kuru soğan 1 su bardağı süt 1 litre sıcak su 2 yemek kaşığı un (tepeleme) 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ Karabiber tuz   üzeri için: Tereyağı Kırmızı biber yapılışı Mantarları yıkayıp çok minik doğrayalım Soğanı çok ince doğrayıp sıvıyağda çevirelim. Mantarları da ekleyelim ve az sulanana kadar kavuralım. Unu ekleyelim bir iki daha çevirelim. Karabiberi ekleyelim ve sıcak suyu ekleyip kaynadıktan sonra oda sıcaklığındaki sütü ekleyip kaynara çıkana kadar karıştıralım. Çorba kaynamaya başladıktan sonra 10 dk pişirelim ve altını kapatıp tuzunu atalım. Servis ederken tereyağı ve kırmızı biberle hazırladığımız yağı üzerine gezdirelim.afiyet olsun Devamı

03 09 2012

unlu tavuk çorbası

unlu tavuk çorbası |  görsel 1
unlu tavuk çorbası |  görsel 2

malzemeler: -yarım yavuk göğsü -3 yemek kaşığı un -4 yemek kaşığı sıvıyağ -1 yemek kaşığı salça -2 diş sarımsak -1 adet küçük kırmızı biber -1 adet küçük havuç -1 çay kaşığı nane -1.5 litre sıcak su (haşlanan tavuğun suyu ile birlikte) -tuz,karabiber   yapılışı: -tavuk iyice haşlanır ve didiklenir. -sıvıyağda salça kavrulur ezilmiş sarımsak,nane ve karabiber eklenir -kırmızı biberler ve havuç minik minik doğranıp tencereye konur üzerine haşlanan tavuğun suyu eklenir ve kaynatılır. -un soğuk suda ezilir ve kaynayan çorbaya karıştırılarak eklenir.didiklenen tavuklarda eklenip 10 dk kaynatılıp ocaktan indirilir.afiyet olsun...   NOT: unu ekledikten sonra normalden koyu kıvam olmuş ise biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz... Devamı

27 08 2012

yeşil mercimekli un çorbası (mercimekli helle çorbası)

yeşil mercimekli un çorbası (mercimekli helle çorbası) |  görsel 1

malzemeler: -1 su bardağı yeşil mercimek -1 adet küçük soğan -3 yemek kaşığı un -4 yemek kaşığı sıvıyağ -kuru nane,tuz,kırmızı toz biber -1.5 litre su (koyuluğuna bakarak su eklenebilir)   yapılışı: -yeşil mercimek yarım litre suda ezilmeyecek kıvamda haşlanır,suyu süzülmez -un yağsız olarak kavrulur ve kenara alınır hafif soğuyunca soğuk su ile ezilir -soğanlar çok küçük doğranır ve sıvıyağda biraz kavrulur (yakmadan) -kuru nane,kırmızı toz biber ve tuz eklenir,haşladığımız mercimek suyu ile beraber üzerine eklenir. -soğuk suda ezdiğimiz un eklenerek karıştırılır ve koyuluğuna bakarak üzerine sıcak su eklenip kaynamaya bırakılır. -kaynamaya başladıktan 10 dk sonra altı kapatılır.afiyet olsun....   Devamı

24 08 2012

helle çorbası

helle çorbası |  görsel 1
helle çorbası |  görsel 2
helle çorbası |  görsel 3
helle çorbası |  görsel 4

malzemeler: -yarım tavuk göğsü -4 yemek kaşığı un (tepeleme) -4-5 yemek kaşığı sıvıyağ -1 yemek kaşığı salça -2 yemek kaşığı pirinç -tuz,karabiber -1.5 litre su (tavuğu haşladığımız su ile beraber toplam 1.5 litre)   yapılışı: -tavuk göğsünü iyice haşlayalım ve didikleyelim. -tencerede unu kavuralım hafif rengi dönüp kokusu çıkınca ocaktan alalım ve küçük bir kase soğuk suda unu eritelim. -ayrı tencereye sıvıyağı koyup biraz kızdıralım ve salçayı kavuralım.tuz karabiber,pirinç ve tavuk suyunu ekleyelim. -kaynamaya başladıktan 10 dk sonra erittiğimiz unu ve didiklediğimiz tavukları ekleyelim ve kaynamaya bırakalım.pirinçler pişince altını kapatalım.afiyet olsun... Devamı