12 09 2012

bakla dolması (tokat usulü)

bakla dolması (tokat usulü) |  görsel 1
bakla dolması (tokat usulü) |  görsel 2
  • malzemeler:
  • -Salamura yaprak (yarım kilo kadar)
  • -2 su bardağı İnce bulgur
  • -1 yemek kaşığı salça (1 çay bardağı kadar suda ezilmiş olacak)
  • -1 su bardağı kuru bakla
  • -Tuz, karabiber, Reyhan
  • -1 soğan (ince doğranmış)
  • -Kemikli et
  • -Sıcak su
  •  
    • Dolma üstü sosu için:
    • -1 Soğan
    • -1 yemek kaşığı salça
    • -Sıvı yağ

     yapılışı:

    Kuru bakla 1 gün önceden ıslatılır ve ertesi gün kabukları soyulup ince doğranır (çok ince değil,bir baklayı 2 veya 3 e bölmeniz yeterli)
    Kemikli et tencerenin dibine dizilir.
    Diğer malzemeler çiğ olarak harmanlanır.
    Hazırlanan iç malzeme yaprağa sarılır ve kemiklerin üzerine dizilir.
    Dolmaların üzerini geçmeyecek kadar sıcak su eklenir ve ağzı kapalı pişmeye bırakılır.
    Dolmaların pişmesine yakın küçük bir tavada sıvıyağda ince doğranmış soğan hafif pembeleştirilir ve salça eklenip bir iki daha çevrilir.
    Hazırlanan sos dolmaların üzerine yayılır ve pişmesine devam edilir.
    Pişen dolmalar büyük bir servis kabına veya tepsiye ters çevrilir (kemikler üzerinde kalacak şekilde).servise hazırdır. Afiyet olsun…

    115
    0
    0
    Yorum Yaz