19 11 2014

sebzeli tavuk yemeği

sebzeli tavuk yemeği |  görsel 1
sebzeli tavuk yemeği |  görsel 2
sebzeli tavuk yemeği |  görsel 3

4-5 adet kemiksiz tavuk incik 1 kase mantar 1 kase kiraz domates 4-5 adet yeşil biber 1 yemek kaşığı domates salçası tuz karabiber kimyon sıvı yağ Tavuklar irice doğranır ve sıvı yağda pişmeye bırakılır. Mantarlar iri doğranır pişmekte olan tavukların üzerine ilave edilir. Biberler irice doğranır, kiraz domatesler ikiye kesilip tavuklara eklenir. Baharatları da eklenip kendi suyuyla önce har sonra kısık ateşte pişmeye bırakılır. Tavuklar pişince sıcak servis edilir. Afiyet olsun.... Devamı

19 11 2014

kahvaltılık sucuk

kahvaltılık sucuk |  görsel 1
kahvaltılık sucuk |  görsel 2

Sucuk domates yeşil biber tereyağı kaşar peyniri Sucuk yarım santim kalınlığında kesilir ve porsiyonluk güvece yerleştirilir. Yeşil biber ve domates iri doğranıp sucukların arasına dizilir. Nohut büyüklüğünde 3-4 parça tereyağı aralarına konup tuz atılır, sucuklar biraz kızarıncaya kadar fırında pişirilir. En son kaşar peyniri rendesi serpilir ve tekrar fırına verilir. Kaşarlar eriyince çıkarılıp sıcak servis edilir.... Devamı

19 11 2014

elmalı jöleli kek

elmalı jöleli kek |  görsel 1
elmalı jöleli kek |  görsel 2
elmalı jöleli kek |  görsel 3
elmalı jöleli kek |  görsel 4
elmalı jöleli kek |  görsel 5
elmalı jöleli kek |  görsel 6
elmalı jöleli kek |  görsel 7
elmalı jöleli kek |  görsel 8

2 adet yumurta 1 çay bardağı şeker yarım çay bardağı sıvı yağ yarım çay bardağı maden suyu 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 2 tatlı kaşığı tarçın akıcı kıvam alacak kadar un üzeri için; 3 adet elma 1 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tarçın 1 paket tart jölesi Kek için yumurta ve şeker çırpılır. Maden suyu, kabartma tozu, vanilya, tarçın ve sıvı yağ eklenip çırpılır. Akıcı kıvam alacak kadar un eklenip tekrar çırpılır. Yağlanmış kalıba dökülür ve 180 derecede pişirilir. Elmalar rendelenir. Tavada suyu çekinceye kadar pişirilir, şeker ve tarçın eklenip ocaktan alınır. Pişen kekin üzerine yayılır. En son olarak tart jölesi pakette yazan tarifine göre hazırlanır ve elmalı harcın üzerine yayılır. İyice soğuyunca servis edilir. Afiyet olsun.... Devamı

19 11 2014

cevizli kabak mezesi

cevizli kabak mezesi |  görsel 1
cevizli kabak mezesi |  görsel 2
cevizli kabak mezesi |  görsel 3
cevizli kabak mezesi |  görsel 4
cevizli kabak mezesi |  görsel 5
cevizli kabak mezesi |  görsel 6

2 adet kabak 1 kase süzme yoğurt 2 diş sarımsak tuz 2 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı domates salçası sıvı yağ ceviz 2 adet küp şeker veya 1 tatlı kaşığı toz şeker Kabaklar rendelenir ve kaynar suya batırılıp 5 dk bekletilip süzülür. Yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuz karıştırılır. Bol miktarda cevizde eklenip kabaklarla harmanlanır. Ayrı tavada sıvı yağda piyazlık doğranmış soğanlar şekerle karamelize edilir. Sonrasında salça eklenip 1 dk daha kavrulur. Hazırladığımız yoğurtlanmış kabağın üzerine yayılır. ılık yada soğuk servis edilir. Afiyet olsun.  ... Devamı

19 11 2014

kahvaltılık biberli yumurta

kahvaltılık biberli yumurta |  görsel 1
kahvaltılık biberli yumurta |  görsel 2

1 adet iri dolmalık biber yumurta tereyağı tuz Tereyağı tavada eritilir. Biberler yarım santim kalınlığında halka halka kesilir. Her halkanın içine birer yumurta kırılır. Tuz atılır ve beyazı pişene kadar pişirilir. Afiyet olsun.... Devamı

19 11 2014

AŞURE

AŞURE |  görsel 1
AŞURE |  görsel 2
AŞURE |  görsel 3
AŞURE |  görsel 4
AŞURE |  görsel 5

2 su bardağı aşurelik buğday 1 su bardağı nohut 1 su bardağı kuru fasulye 4 adet çubuk tarçın isteğe bağlı miktarda; susam fındık fıstık badem ceviz kuru kayısı elma kuru üzüm kuş üzümü dolmalık fıstık çörekotu Hindistan cevizi pirinç toz şeker süslemek için;   nar Fasulye, nohut ve buğday geceden ıslatılır. Ertesi gün ayrı ayrı haşlanır. Buğday haşlanırken üzerini 5 parmak geçecek kadar su eklenip haşlanır ve haşlanan suyu dökülmeden üzerine sırayla fasulye ve nohut eklenir. Sırayla diğer malzemeler isteğe bağlı miktarda eklenir ve 15 dk daha kısık ateşte kaynatılır. İyice özleştikten sonra sıcakken kaselere pay edilir ve sıcak yada ılık servis edilir. Afiyet olsun. NOT:isteğe bağlı malzemelerin miktarını sizin keyfinize bıraktım ki zira herkesin içindeki malzemeleri tercih etme oranı farklı, buna şeker de dahil. Umarım kendi damak tadınıza göre hazırladığınız aşure tarifimizi beğenirsiniz.... Devamı

18 03 2013

mascarpone (orjinal tiramisu peyniri)

mascarpone (orjinal tiramisu peyniri) |  görsel 1
mascarpone (orjinal tiramisu peyniri) |  görsel 2
mascarpone (orjinal tiramisu peyniri) |  görsel 3
mascarpone (orjinal tiramisu peyniri) |  görsel 4
mascarpone (orjinal tiramisu peyniri) |  görsel 5
mascarpone (orjinal tiramisu peyniri) |  görsel 6

Tiramisunun olmazsa olmazı orjinal malzemesi olan mascarpone peyniri oldukça pahalı olan bir peynirdir bu yüzdende genelde tariflerde bunun yerine labne peyniri kullanılır fakat mascarpone’u evde yapıp hazır satılan mascarpone’un birebir aynı tadını elde etmeniz mümkün hemde düşük maliyetle.bende orjinalini yapmak isteyenlere tarifini yazmak istedim,bence kesinlikle denenmesi gereken bir tarif,deneyin çok memnun olacaksınız…tiramisular artık orjinal haliyle yapılmaya hazır:)     malzemeler: 1 litre süt kreması (küçük paketlerdende olabilir) 2.5 yemek kaşığı limon suyu Yapılışı:   Süt kremasını bir tencereye boşaltın ve kaynamaya yakın sıcaklıkta iken (kesinlikle kaynamayacak) ocağı kapatın ve limon suyunu ekleyip bir süre çırpın.kremanız hemen koyulaşacaktır.tencerenin ağzına kağıt havlu kapatıp kapağını kapatın ve soğumaya bırakın. Ilıklaştıktan sonra hiç karıştırmadan yaklaşık bir gece dolapta bekletin. Bekletme işlemi bittikten sonra tülbent yada temiz bir bezi süzgeçe koyun ve koyulaşan kremayı bu beze aktarın ve suyunun süzülmesi için tekrar buzdolabına koyun,bu şekildede 1 gece beklemesi gerekiyor. Ertesi gün suyu süzülmüş olan mascarpone’umuz kullanmaya hazırdır:) afiyet olsun…   NOT: Bu kremayı 2-3 gün dolabınızda saklayabilirsiniz ve pastalarda,soslarda,çorbalarda hatta kahvaltıda bile ekmeğinize sürüp kullanabilirsiniz. 1 litre süt kremasından yaklaşık 620-630 gr peynir elde ediyoruz…... Devamı

18 03 2013

orjinal tiramisu

orjinal tiramisu |  görsel 1
orjinal tiramisu |  görsel 2
orjinal tiramisu |  görsel 3
orjinal tiramisu |  görsel 4
orjinal tiramisu |  görsel 5
orjinal tiramisu |  görsel 6
orjinal tiramisu |  görsel 7

Tiramisumuzu kendi yaptığımız mascarpone ile uygulamanızı tavsiye ederim, bir kere bu şekil deneyince inanın bir daha başka türlü yapamayacaksınız:)       300 gr kedi dili bisküvi (1 paket 200 gr) 4 adet yumurta sarısı 1 ampul acıbadem aroması 1 su bardağı toz şeker veya pudra şekeri 630 gr mascarpone peyniri (kendi yaptığım mascarpone’u kullandım) ıslatmak için; 1 çay bardağı süt 2 tatlı kaşığı hazır kahve üzeri için; kakao     yapılış: Öncelikle yumurta sarısı, acıbadem aroması ve şeker krem haline gelene kadar çırpılır. Mascarpone eklenir ve biraz toparlanması için buzdolabına kaldırılır. Kahve ve süt karıştırılır, kedi dillleri bu karışımla ıslatılır (çok ıslatmayın batırın çıkarın çünkü tatlı bekledikçe kedidilleri yumuşuyor görüntü bozuluyor). Islatılan kedidilleri servis edilecek tepsiye tek sıra dizilir ve üzerine hazırladığımız kremanın bir kısmı yayılır. Tekrar kedidilleri sütlü kahve ile ıslatılır ve 2. sıra dizilir. Kalan krema üzerine yayılır ve buzdolabında en az 3-4 saat bekletilir. Servis etmeden önce iyice soğuyan tiramisumuzun üzerine küçük bir süzgeç yardımıyla kakao serpilir (üzeri kapanacak şekilde) ve servis edilir. Afiyet olsun…   Mascarpone nasıl hazırlanır? tarifini verdim kolay gelsin...... Devamı

18 03 2013

yumurtalı çökelekli gözleme

yumurtalı çökelekli gözleme |  görsel 1
yumurtalı çökelekli gözleme |  görsel 2
yumurtalı çökelekli gözleme |  görsel 3
yumurtalı çökelekli gözleme |  görsel 4
yumurtalı çökelekli gözleme |  görsel 5
yumurtalı çökelekli gözleme |  görsel 6

2 adet yufka 2 adet yumurta 4-5 yemek kaşığı çökelek Tuz Kaşar peyniri (isteğe bağlı) 1 yemek kaşığı tereyağı (küçük parçalara ayrılmış,harcına konulacak) Tereyağı (kızartırken kullanılacak)     yapılışı: Yumurta,çökelek,tuz beraber karıştırılır,yufka tüm olarak serilir.üzerine hazırlanan harçtan yayılır (istenirse kaşar peyniri de eklenir ben az ekledim).resimdeki gibi önce iki tarafı katlanır sonra diğer tarfları da üzerine gelecek şekilde kapatılır. Geniş bir tavaya 1 çay kaşığı tereyağı konur ve erimeden üzerine yufkayı koyalım tavanın ağzı kapalı olarak biraz kızarana kadar hafif ateşte pişirelim, kızarınca kızarmayan diğer tarafına da tereyağı koyalım ve çevirip ağzı kapalı olarak pişirelim. Diğer yufkamıza da aynı işlemi yapalım… Sıcak servis edelim ki lezzeti kaçmasın…afiyet olsun… Devamı

18 03 2013

zeytinyağlı enginar çanağı

zeytinyağlı enginar çanağı |  görsel 1
zeytinyağlı enginar çanağı |  görsel 2
zeytinyağlı enginar çanağı |  görsel 3

5 adet enginar 1 adet iri kuru soğan 1 adet patates 1 adet havuç yarım çay bardağı bezelye 3 yemek kaşığı sıvı yağ 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı limon suyu tuz sıcak su       Sıvı yağda ince doğranmış soğanlar kavrulur.zeytinyağı eklenir ve karıştırılır.bezelye, küçük küçük küp şeklinde doğranmış patates ve havuç eklenir, tuz serpilir. Limon suyu eklenip enginar çanakları bu harcın üzerine oturtulur ve çanakların yarısına gelecek kadar sıcak su eklenip kapağı kapatılır.   Önce har ateşte sonra kısık ateşte arada enginarları çevirerek (her iki tarafı da eşit pişsin diye) pişmeye bırakılır.suyu iyice çekince biraz karamelize olana dek pişirilir. Pişince soğumaya bırakılır, Ilıklaştıktan sonra enginarlar servis tabağına alınıp içine pişen harçlar konur ve servis edilir. Afiyet olsun… NOT: Zeytinyağını sonradan eklememizin sebebi yanmaması ve tadının ağırlaşmaması içindir. İsterseniz karamelize olmadan patatesler çok ezilmeden de pişirmeyi sonlandırabilirsiniz fakat bu şekil pişirme daha lezzetli hale getiriyor. İyice soğuduktan sonra lezzeti daha belirginleşiyor.  ... Devamı

18 03 2013

zeytinyağlı kuruluk dolması

zeytinyağlı kuruluk dolması |  görsel 1
zeytinyağlı kuruluk dolması |  görsel 2
zeytinyağlı kuruluk dolması |  görsel 3
zeytinyağlı kuruluk dolması |  görsel 4

Kurutulmuş biber (30 adet kullandım) Pirinç (her biber için bir tatlı kaşığı) Yarım su bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 2 adet büyük kuru soğan 1 adet orta boy rendelenmiş havuç 1 demet maydanoz 2 yemek kaşığı kuru nane Pul biber, tuz, karabiber   pişirme aşaması için: Sumak 1 yemek kaşığı limon suyu 1 tatlı kaşığı salça Su     yapılışı: Kurutulmuş biberler sıcak suda yumuşayana kadar haşlanır ve soğutulur. İç harcı için ayrı yerde sıvı yağda ince kıyılmış soğan ve rendelenmiş havuç kavrulur.ince kıyılmış maydanoz eklenir. Sonrasında pirinç,biber ve domates salçası, nane ve baharatlar eklenip karıştırılır (sumak hariç) ve sıcak su eklenip 5 dk pişirilir. Hazırlanan harç haşladığımız biberlerin içine üstünde 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur ve tencereye dizilir. Sumak,limon suyu ve domates salçası su ile ezilerek biberlerin üzerine gezdirilir.suyu eksik kaldıysa üzerini örtecek kadar su ile tamamlanır,üzerine tabak veya ağırlık kapatılıp önce har sonra kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir.pişen dolmalar dinlendirilip servis edilir.afiyet olsun…... Devamı

18 03 2013

zeytinyağlı patates haşlaması

zeytinyağlı patates haşlaması |  görsel 1
zeytinyağlı patates haşlaması |  görsel 2

  malzemeler: 4 adet patates 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvıyağ Yarım çay bardağı su Tuz   yapılışı:   Patatesler soyulur ve halka şeklinde doğranır, küçükse ikiye kesilir. Tencereye soyulan patatesler tek sıra halinde yerleştirilir.zeytinyağı veya sıvı yağ, tuz ve su eklenip önce har ateşte sonra orta ateşte suyu çekip hafif karamelize olana kadar ağzı kapalı olarak pişirilir. Sade veya üzerine istenilen baharat serpilip servis edilir. Afiyet olsun… Devamı

19 02 2013

sebzeli kuzu yahni

sebzeli kuzu yahni |  görsel 1
sebzeli kuzu yahni |  görsel 2
sebzeli kuzu yahni |  görsel 3

malzemeler: Yarım kilo kuzu eti 250 gr arpacık soğan 1 adet havuç 1 adet patates 1 çay bardağı haşlanmış nohut 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 3 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik Üzerini tam kapatacak kadar sıcak su yapılışı: Tencerede (düdüklüde) sıvı yağda kuzu eti pembeliği gidene kadar kavrulur (çok kavurmayın mühürleyin yeterli) Salçaları ekleyin karıştırın ve ardından arpacık soğan, havuç, patatesi ekleyin ve tekrar karıştırın.baharatları ve suyu ekleyin. Düdüklünün kapağını kapatın ve yaklaşık 45 dk etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun… Devamı

19 02 2013

fırında köfteli patates

fırında köfteli patates |  görsel 1
fırında köfteli patates |  görsel 2

malzemeler:   Köftesi için: Yarım kilo kıyma 1 adet küçük soğan 1 adet yumurta 2 dilim bayat ekmek veya yarım su bardağı galeta unu Tuz,karabiber,kimyon,kırmızı biber 1 tatlı kaşığı karbonat 1 yemek kaşığı su Fırınlama için sebzeler: 3 adet patates 2 adet soğan 3-4 yeşil biber 2 adet domates 3-4 baş sarımsak (soyulmamış) Sosu için: 1 yemek kaşığı salça 1 çay bardağı su yapılışı: Köfte için malzemeler karıştırılıp yoğurulur ve istenilen köfte şekli verilir. Patatesler ve soğanlar yuvarlak doğranır ve yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Üzerine hazırlanan köfteler dizilir. Yeşil biber, soyulmamış sarımsak ve halka doğranmış domatesle süslenir. Fırına vermeden önce su ile salça ezilir ve köftelerin üzerine gezdirilir. 180 derece fırında köfteler kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun. Devamı

19 02 2013

tavuk suyuna çorba

tavuk suyuna çorba |  görsel 1

malzemeler: 2 adet tavuk baget (veya herhangi bir parçası) 2 litre su 2 yemek kaşığı arpa şehriye 1-2 dal maydanoz Tereyağı Kırmızı toz biber Terbiyesi için: Yarım limon suyu 1.5 yemek kaşığı un Tuz, karabiber     yapılışı: Tavuklar 2 litre suda haşlanır.haşlanan tavuklar didiklenir ve suyuna geri eklenir. Terbiyesi için bir kasede un,limon suyu ve karabiber çırpılır ve yavaş yavaş kaynayan tavuk suyuna ilave edilir. Terbiyesini ekleyip karıştırdıktan sonra kaynara çıkınca şehriyesi ve tuzu eklenir.şehriyeler yumuşayınca ocaktan alınır ve ince doğranmış maydanoz eklenir. Tereyağında kırmızı toz biber kızdırılır ve sıcak çorbanın üzerine dökülüp karıştırılır,istenirse servis sırasında üzerine eklenebilir. Afiyet olsun… Devamı